蛋糕捲(反捲)
描述
以戚風蛋糕手法製作而成的蛋糕捲，蛋糕體綿密鬆軟，搭配滑順的鮮奶油，入口即化的口感 ，真的讓人一口接一口停不下來。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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將蛋黃、牛奶、植物油、海鹽一起放入盆中攪拌均勻備用。
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倒入過篩的低筋麵粉和玉米粉一起攪拌均勻備用。
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蛋白放入攪拌機中先快速打至有粗泡泡後加入1/3量的香草糖，繼續打發至出現紋路後，加入第二次1/3量的香草糖再繼續打發，最後加入剩餘香草糖繼續將蛋白霜打發取出攪拌球後蛋白霜成彎勾狀(約9分發的硬性發泡裝)。
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先取1/3量的蛋白霜至蛋黃糊中攪拌均勻，再全部倒入剩餘的2/3蛋白霜中全部攪拌均勻。
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將拌好的蛋糕糊倒入深烤盤中，填劃均勻，放入已預熱的烤箱中烘烤至表面上色（200/120烤約12-15分），取出掉頭（改爐溫150/100）續烤15-18分鐘，即可取出放涼備用。
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將動物性鮮奶油加入香草糖打發後均勻的抹在蛋糕的烤面層上，然後捲起放入冰箱冷藏30分鐘即可取出切片享用。
