柚香蛋糕
描述
充滿柚香的戚風蛋糕保濕、柔軟，中秋佳節~來顆不一樣的蛋糕也不錯哦!
詳細圖文請參考
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步驟
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蛋黃、果醬拌勻
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分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
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分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成
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準備一乾淨容器，千萬不可有水、油等，蛋白也不可沾到蛋黃，免得無法打發蛋白
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蛋白放入作法4乾淨的容器中，加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後，分三次加入砂糖，用快速打發約至硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣，如不會判斷，就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可
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取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻，蛋糕糊完成
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完成的蛋糕糊倒入烤模中
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放進已預熱160度的烤箱中，進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出，可以再烤約13分鐘時在表面劃線，烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
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烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出，隨即倒扣(這次用碗倒扣)，冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
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這個蛋糕是要送人的，所以就沒拍切面囉!
小撇步
1、橄欖油可用其他植物油取代，但不宜選味道太重的油
2、玉米粉可讓蛋糕質地綿密，如沒有可用低筋麵粉取代
3、烤溫及時間請依個別烤箱做調整
![柚香輕乳酪蛋糕[8吋]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F226612%2Fb5054a2dab3f9376.jpg&width=200)
