柚香蛋糕

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充滿柚香的戚風蛋糕保濕、柔軟,中秋佳節~來顆不一樣的蛋糕也不錯哦!
詳細圖文請參考
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部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/394698829

食材

蛋黃糊
蛋黃 5顆
韓國柚子醬 150克
橄欖油 50克
鮮奶 70克
低筋麵粉 85克
玉米粉 25克
蛋白霜
蛋白 5顆
細砂糖 50克
1/2小匙
模具
8吋分離式蛋糕模 1個
  • 1 蛋黃、果醬拌勻
  • 2 分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
  • 3 分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
  • 4 準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白
  • 5 蛋白放入作法4乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
  • 6 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻,蛋糕糊完成
  • 7 完成的蛋糕糊倒入烤模中
  • 8 放進已預熱160度的烤箱中,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出,可以再烤約13分鐘時在表面劃線,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
  • 9 烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣(這次用碗倒扣),冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
  • 10 這個蛋糕是要送人的,所以就沒拍切面囉!
贊助

小撇步

1、橄欖油可用其他植物油取代,但不宜選味道太重的油
2、玉米粉可讓蛋糕質地綿密,如沒有可用低筋麵粉取代
3、烤溫及時間請依個別烤箱做調整

2016/09/14 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果想做六吋的分量 要減多小呢?謝謝

5 個月前
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作者回應

您好,如果改做6吋,請將材料乘以0.6即可哦!

2 個月前
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可以把柚子醬換成其他果醬嗎?

6 個月前
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作者回應

可以哦! 但不要太水的,儘量找濃稠度差不多的,不然得調整鮮奶的量~

2 個月前