柚香蛋糕🎶

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清淡風味的料理、甜點,
最受家人喜愛。
參考彼飛老師的食譜⋯
柚子鬆軟蛋糕,
很特別的蛋糕口感,
介於磅蛋糕與海綿蛋糕之間;
鬆軟綿密又散發柚香的魅力。
媽咪以韓國柚子醬,
做出此蛋糕⋯非常好吃喔。
歡迎來凱茜媽咪の廚房聊聊喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

食材
無鹽奶油
80克
砂糖
50克
低筋麵粉
135克
玉米粉
15克
室溫雞蛋
2顆
韓國柚子醬
100克
無鋁泡打粉
1茶匙
常溫原味優格
50克
  • 1
    準備食材,無鹽奶油、雞蛋 、柚子醬、原味優格⋯先放室溫備用。
  • 2
    粉類秤量、混合、過篩,備用。室溫奶油的標準,大概是手指輕輕壓、會留下凹陷的狀態為主。將室溫奶油以電動打蛋器攪打,直到柔軟、顏色呈現白色,再分次加糖打發至泛白、綿密。糖與奶油一起打發到泛白,才能包覆更多的空氣。此步驟是“乳霜化”奶油。
  • 3
    將室溫雞蛋打散後,使用湯匙慢慢拌入奶油糖裡;每次加入蛋液,都必須確定完全混勻,才可以繼續加蛋液攪拌。使用室溫的雞蛋,慢慢地加入,以達到完全乳化程度~
  • 4
    柚子醬加入後,攪拌均勻。再加入優格與粉類,請使用刮刀拌勻即可。 烤箱預熱攝氏180度/華氏350度,烘烤時間約35分鐘;烘烤時間到時,以竹籤刺入蛋糕測試,無沾黏粉液即可。
  • 5
    香噴噴、微量泡打粉的蛋糕出爐。
  • 6
    出爐後的2~3日間是「重奶油蛋糕」的最佳賞味期,濕潤扎實的口感與濃郁的果香、奶香,靜置些時間⋯展現最佳的自然風味。
  • 7
    迷人的柚香,實實在在的柚子蛋糕。
  • 8
    擺盤享用時,再舀一小匙柚子醬⋯品嚐更多柚香的美妙~
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小撇步

*李彼飛老師的原作連結:
https://www.facebook.com/RBSTORE/posts/1657124757637767:0

2017/05/02 發表 1,471 瀏覽
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