♡宛の美好”食“光 ✿ 苦瓜鑲福菜肉丸湯
描述
煮後的苦瓜已經把甘全釋放到湯裡，所以不太會苦味了。這道湯喝起有苦瓜甘甜及客家福菜的美味喔～如果小朋友還是不喜歡苦瓜，那內餡他們一定會喜歡的！就像是吃大丸子一樣，而不知不覺也攝取了營養！o(*^▽^*)o 可以和小朋友一起DIY喔～讓小朋友也一起參與自己的晚餐，當小朋友吃著自己製作的料理，心中 一定有滿滿的就感！
步驟
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將苦瓜洗淨橫切，一圈一圈並把裏頭的籽全挖掉。
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準備苦瓜封的「內餡」啦！把客家福菜浸泡一會兒水，再洗淨這樣比較不會死鹹，福菜切碎跟絞肉一起攪拌，攪拌中要加少許的水及太白粉，這樣可以讓肉鮮嫩。（絞肉特別叮嚀肉販絞細一點，這樣才比較容易均勻的包進內餡裡。）
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在塞內餡之前先燒鍋水，等塞完後就可以馬上下鍋煮了。把絞肉及剛剛切碎的福菜攪拌好的肉，鑲入苦瓜裡。在塞肉之前，可在苦瓜內壁抹上薄薄的太白粉，這樣下鍋煮時，內餡料就不容易掉出來。
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鍋裡放滿八分水煮滾後，放入小魚干提味。再把苦瓜鑲肉放入鍋內煮滾後用小火煮30分鐘即可。苦瓜只要煮到以筷子可以輕輕的插進即可，最後加入鹽調味，這樣就大功告成了。
小撇步
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琺若琳
