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總鋪師的祕訣 古早味紅棗白木耳露電鍋作法

總鋪師的祕訣 古早味紅棗白木耳露電鍋作法

描述

秋天到了,來幫親愛的家人燉一碗古早味的紅棗白木耳露吧!
詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/219024616-總鋪師的祕訣-古早味紅棗白木耳露-電鍋作法
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔!https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 白木耳以冷水浸泡約半小時,直到柔軟為止。

    白木耳以冷水浸泡約半小時,直到柔軟為止。

  • 剪除白木耳底部蒂頭較黃較硬的部分。沒剪乾淨,煮起來會有酸味喔。

    剪除白木耳底部蒂頭較黃較硬的部分。沒剪乾淨,煮起來會有酸味喔。

  • 剪完後,倒掉泡白木耳的水,再沖洗個2~3次。

    剪完後,倒掉泡白木耳的水,再沖洗個2~3次。

  • 剪開紅棗,燉煮時會比較容易入味。

    剪開紅棗,燉煮時會比較容易入味。

  • 將泡軟之白木耳和剪開的紅棗放入電鍋中,加適量水蓋過白木耳。外鍋放3杯水燉煮。

    將泡軟之白木耳和剪開的紅棗放入電鍋中,加適量水蓋過白木耳。外鍋放3杯水燉煮。

  • 電鍋跳起後悶約10分鐘,再加入冬瓜糖塊,外鍋再放1杯水繼續燉煮。

    電鍋跳起後悶約10分鐘,再加入冬瓜糖塊,外鍋再放1杯水繼續燉煮。

  • 電鍋跳起後悶約10分鐘,確認一下甜度,甜度不夠再加入冬瓜糖塊調整。白木耳露一定要燉到有黏稠感,膠質才算有煮出來,若沒有黏稠感,外鍋再加1杯水繼續燉煮。

    電鍋跳起後悶約10分鐘,確認一下甜度,甜度不夠再加入冬瓜糖塊調整。白木耳露一定要燉到有黏稠感,膠質才算有煮出來,若沒有黏稠感,外鍋再加1杯水繼續燉煮。

  • 最後再加入和龍眼乾和枸杞,再悶一下!。

    最後再加入和龍眼乾和枸杞,再悶一下!。

  • 古早味紅棗白木耳露上桌囉!

    古早味紅棗白木耳露上桌囉!

小撇步

每家的冬瓜糖塊的甜度不一,建議慢慢增量加入,調整甜度!

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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