總鋪師的祕訣 古早味紅棗白木耳露電鍋作法
收藏 3,536
留言 0
有 2 人跟著做
秋天到了，來幫親愛的家人燉一碗古早味的紅棗白木耳露吧！
詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/219024616-總鋪師的祕訣-古早味紅棗白木耳露-電鍋作法
歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
白木耳乾
30克
冬瓜糖塊（依個人嗜甜程度調整）
適量
紅棗
適量
龍眼乾
適量
枸杞（可略）
適量
-
1白木耳以冷水浸泡約半小時，直到柔軟為止。 -
2剪除白木耳底部蒂頭較黃較硬的部分。沒剪乾淨，煮起來會有酸味喔。
-
3剪完後，倒掉泡白木耳的水，再沖洗個2~3次。
-
4剪開紅棗，燉煮時會比較容易入味。
-
5將泡軟之白木耳和剪開的紅棗放入電鍋中，加適量水蓋過白木耳。外鍋放3杯水燉煮。
-
6電鍋跳起後悶約10分鐘，再加入冬瓜糖塊，外鍋再放1杯水繼續燉煮。
-
7電鍋跳起後悶約10分鐘，確認一下甜度，甜度不夠再加入冬瓜糖塊調整。白木耳露一定要燉到有黏稠感，膠質才算有煮出來，若沒有黏稠感，外鍋再加1杯水繼續燉煮。
-
8最後再加入和龍眼乾和枸杞，再悶一下！。
-
9古早味紅棗白木耳露上桌囉！
小撇步
每家的冬瓜糖塊的甜度不一，建議慢慢增量加入，調整甜度！