總鋪師的祕訣 古早味紅棗白木耳露電鍋作法

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秋天到了,來幫親愛的家人燉一碗古早味的紅棗白木耳露吧!
詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/219024616-總鋪師的祕訣-古早味紅棗白木耳露-電鍋作法
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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

白木耳乾 30克
冬瓜糖塊(依個人嗜甜程度調整) 適量
紅棗 適量
龍眼乾 適量
枸杞(可略) 適量
  • 1 白木耳以冷水浸泡約半小時,直到柔軟為止。
  • 2 剪除白木耳底部蒂頭較黃較硬的部分。沒剪乾淨,煮起來會有酸味喔。
  • 3 剪完後,倒掉泡白木耳的水,再沖洗個2~3次。
  • 4 剪開紅棗,燉煮時會比較容易入味。
  • 5 將泡軟之白木耳和剪開的紅棗放入電鍋中,加適量水蓋過白木耳。外鍋放3杯水燉煮。
  • 6 電鍋跳起後悶約10分鐘,再加入冬瓜糖塊,外鍋再放1杯水繼續燉煮。
  • 7 電鍋跳起後悶約10分鐘,確認一下甜度,甜度不夠再加入冬瓜糖塊調整。白木耳露一定要燉到有黏稠感,膠質才算有煮出來,若沒有黏稠感,外鍋再加1杯水繼續燉煮。
  • 8 最後再加入和龍眼乾和枸杞,再悶一下!。
  • 9 古早味紅棗白木耳露上桌囉!
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小撇步

每家的冬瓜糖塊的甜度不一,建議慢慢增量加入,調整甜度!

2016/09/13 發表 4.6 萬 瀏覽

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