抹茶紅豆卡士達麵包
描述
瞧！這個胖嘟嘟的麵包有沒有膨皮的很可愛呀！麵包本體不僅相當柔軟，咬下的第一口更是驚喜連連呢。日式抹茶的香氣，紅豆沙的香甜，南瓜卡士達醬的香濃滑順，搭配得竟如此和諧，一點都沒有違和感喔！
詳細圖文作法：
http://0rz.tw/PFilH
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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除了奶油，其他所有材料投入麵包機裡，設定烏龍麵麵糰行程(15分鐘）。此時麵團柔軟又不黏手。
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將軟化的無鹽奶油投入麵包機，再啟動一次烏龍麵麵糰行程(約8分鐘即可），檢查是否有出現薄膜，若沒有薄膜，再搓揉一下。
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將麵糰取出，整成圓形，進行第一次發酵，約60分鐘，麵糰發酵至兩倍大。
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南瓜卡士達醬作法： 1. 麵粉和蛋黃攪拌均勻後加入麵粉攪拌至滑順狀態。（Ａ材料） 2. 牛奶加熱煮到些微冒煙即關火。 3. 慢慢加入加熱後的牛奶加入Ａ材料中。（要一直攪拌，直到混合均勻喔） 4. 小火繼續加熱攪拌，直到鍋底出現薄膜就完成南瓜卡士達醬，放涼備用。
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工作台上灑些高筋麵粉，取出發酵好的麵糰，分成12球（每球約50g左右），整型，蓋上濕布，讓麵糰休息10～15分鐘。
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可將麵糰至於工作台上，用雙手慢慢將麵糰收口，收口處一定要黏緊。
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收口處朝下放置。
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進行第二次發酵約60~80分鐘，麵糰發至1.5~2倍大。
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用手指壓進將麵團中央後，噴些水在麵包表面後，再灑些黑芝麻裝飾。 大膽給他從中間搓下去，絕對不會變形喔！
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烤箱180度Ｃ預熱10分鐘，烤約15分鐘，即可出爐。移至架上放涼。
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美味開動囉！
小撇步
紅豆沙做法可參考https://icook.tw/recipes/169933
