佃煮高纖什菜(素食可吃)

105 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

現代人飲食攝取量普遍少了高纖食材,使用佃煮的方式,將牛蒡和蓮藕等高纖食材燉煮到軟嫩,嘗起來就能美味可口,好滋味在這一口,不但能吃得完整的膳食纖維,更能嘗到更多不同營養的元素。

食材 (5 人份 30 分鐘

牛蒡 1根
洋葱 1顆
紅蘿蔔 1根
香菇 5朵
蓮藕 1小段
青葱(可用可不用) 1根
橄欖油 1匙
1/2鍋
醬油 1大匙
砂糖 少許
  • 1 加熱砂鍋,倒入橄欖油。
  • 2 洋葱去外膜和頭尾之後,先對切成半,再切成細絲,放入鍋子裡爆香。
  • 3 紅蘿蔔洗淨後刨去外皮,再切成滾刀塊,放入鍋中以橄欖油乾煎一下。
  • 4 牛蒡洗淨,以刀背不鋒利處刮除牛蒡的褐色外皮,再切滾刀塊,將牛蒡放入鍋子裡拌炒。(如果牛蒡先處理未馬上使用時,建議在水中加入少許的白醋,再將牛蒡放入浸泡,這樣可以防足牛蒡接觸空氣變成褐色。)
  • 5 香菇洗淨,將蒂頭切除,肉面切出星號,放到鍋子裡拌炒一下,蓮藕洗淨後削去外皮,切圓片放入鍋子裡一起煮。
  • 6 加入砂糖。
  • 7 加入醬油。
  • 8 加入適量的水份,大抵是含食材放在鍋子裡約2/3的量,先以大火煮開,撈除浮末後轉中小火,蓋上鍋蓋繼續燜煮到牛蒡變得可以用筷子輕鬆穿透就可以熄火了。
  • 9 美味上桌,灑些葱花讓菜色看起來更美味可口,如果您是茹素的朋友,這個步驟可以省略唷。
贊助

小撇步

1、歡迎到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝~
http://icook.tw/users/ching39/recipes
2、歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,隨時享受手作和美食的樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2016/09/10 發表 1,217 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣