佃煮高纖什菜(素食可吃)

ching
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描述

現代人飲食攝取量普遍少了高纖食材,使用佃煮的方式,將牛蒡和蓮藕等高纖食材燉煮到軟嫩,嘗起來就能美味可口,好滋味在這一口,不但能吃得完整的膳食纖維,更能嘗到更多不同營養的元素。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1根
1顆
1根
5朵
1小段
1匙
1/2鍋
1大匙
少許

步驟

  • 加熱砂鍋,倒入橄欖油。

    加熱砂鍋,倒入橄欖油。

  • 洋葱去外膜和頭尾之後,先對切成半,再切成細絲,放入鍋子裡爆香。

    洋葱去外膜和頭尾之後,先對切成半,再切成細絲,放入鍋子裡爆香。

  • 紅蘿蔔洗淨後刨去外皮,再切成滾刀塊,放入鍋中以橄欖油乾煎一下。

    紅蘿蔔洗淨後刨去外皮,再切成滾刀塊,放入鍋中以橄欖油乾煎一下。

  • 牛蒡洗淨,以刀背不鋒利處刮除牛蒡的褐色外皮,再切滾刀塊,將牛蒡放入鍋子裡拌炒。(如果牛蒡先處理未馬上使用時,建議在水中加入少許的白醋,再將牛蒡放入浸泡,這樣可以防足牛蒡接觸空氣變成褐色。)

    牛蒡洗淨,以刀背不鋒利處刮除牛蒡的褐色外皮,再切滾刀塊,將牛蒡放入鍋子裡拌炒。(如果牛蒡先處理未馬上使用時,建議在水中加入少許的白醋,再將牛蒡放入浸泡,這樣可以防足牛蒡接觸空氣變成褐色。)

  • 香菇洗淨,將蒂頭切除,肉面切出星號,放到鍋子裡拌炒一下,蓮藕洗淨後削去外皮,切圓片放入鍋子裡一起煮。

    香菇洗淨,將蒂頭切除,肉面切出星號,放到鍋子裡拌炒一下,蓮藕洗淨後削去外皮,切圓片放入鍋子裡一起煮。

  • 加入砂糖。

    加入砂糖。

  • 加入醬油。

    加入醬油。

  • 加入適量的水份,大抵是含食材放在鍋子裡約2/3的量,先以大火煮開,撈除浮末後轉中小火,蓋上鍋蓋繼續燜煮到牛蒡變得可以用筷子輕鬆穿透就可以熄火了。

    加入適量的水份,大抵是含食材放在鍋子裡約2/3的量,先以大火煮開,撈除浮末後轉中小火,蓋上鍋蓋繼續燜煮到牛蒡變得可以用筷子輕鬆穿透就可以熄火了。

  • 美味上桌,灑些葱花讓菜色看起來更美味可口,如果您是茹素的朋友,這個步驟可以省略唷。

    美味上桌,灑些葱花讓菜色看起來更美味可口,如果您是茹素的朋友,這個步驟可以省略唷。

小撇步

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