佃煮高纖什菜（素食可吃）
描述
現代人飲食攝取量普遍少了高纖食材，使用佃煮的方式，將牛蒡和蓮藕等高纖食材燉煮到軟嫩，嘗起來就能美味可口，好滋味在這一口，不但能吃得完整的膳食纖維，更能嘗到更多不同營養的元素。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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加熱砂鍋，倒入橄欖油。
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洋葱去外膜和頭尾之後，先對切成半，再切成細絲，放入鍋子裡爆香。
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牛蒡洗淨，以刀背不鋒利處刮除牛蒡的褐色外皮，再切滾刀塊，將牛蒡放入鍋子裡拌炒。（如果牛蒡先處理未馬上使用時，建議在水中加入少許的白醋，再將牛蒡放入浸泡，這樣可以防足牛蒡接觸空氣變成褐色。）
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加入砂糖。
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加入醬油。
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加入適量的水份，大抵是含食材放在鍋子裡約2/3的量，先以大火煮開，撈除浮末後轉中小火，蓋上鍋蓋繼續燜煮到牛蒡變得可以用筷子輕鬆穿透就可以熄火了。
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美味上桌，灑些葱花讓菜色看起來更美味可口，如果您是茹素的朋友，這個步驟可以省略唷。
小撇步
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