Paella 西班牙海鮮飯
描述
西班牙海鮮飯可以說是一道家喻戶曉的西班牙美食代表之一。
做法其實不難，只是主角「番紅花」
食材
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步驟
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準備一只正宗西班牙製的26cm海鮮鍋 當然也可以用差不多形式的鑄鐵鍋或平底鍋
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食材配料算一算⋯⋯約有十六種 其實食材也是可以依個人需求稍做調整
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鍋中橄欖油煎香雞丁
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續加入蒜末、西班牙辣腸 豬肉、紅椒粉、香料，煙燻製成的西班牙辣腸，真是提味的好幫手
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這次是使用義大利卡羅利米 灑些煙燻紅椒粉 先將生米粒略炒香
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倒入罐頭蕃茄，翻炒後加入高湯 高湯視鍋內米粒吸收的狀況，分幾次加入
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第一主角—「番紅花」登場
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大約是一撮的用量 料理西班牙海鮮飯和燉飯稍有差異 前者不要一直去翻攪鍋中的米，讓米飯在鍋底微微形成類似鍋粑（注意火侯控制及高湯的量，以免燒焦） 不時試吃看看米飯熟成的程度
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除了蝦、透抽，還有漂亮的扇貝及貽貝
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加些青豆
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找一個鍋蓋蓋上些微悶煮讓海鮮悶熟
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以檸檬角點綴～Bon Appétit
