【必學家常菜】欖菜肉末炒豇豆
食材
豬肉及醃料
豬絞肉
200 克
魚露
1 茶匙
米酒
1 茶匙
生油
1 茶匙
玉米粉
1 茶匙
糖
1/2 茶匙
其他材料
豇豆
300 克
蒜頭
2 瓣
欖菜
2 1/2 湯匙
蠔油
1 湯匙
糖
1 1/2 茶匙
水
50 毫升
米酒
1 茶匙
香油
適量
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1 把醃料加入豬肉中拌勻，醃 10 分鐘以上。 -
2 把豇豆洗淨隔乾水，切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。
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3 以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約 2 分鐘。
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4 加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。
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5 加入豇豆兜炒約 3 分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約 2 分鐘。
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6 打開蓋子，把水份炒乾，由鍋邊贊入酒，最後加入香油炒勻即成。
小撇步
香港人口中的豆角就是台灣的豇豆。
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