鳳梨酥
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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鳳梨罐頭只取果肉打成果泥，加入材料用小火不斷地攪拌至收乾 (不攪動會焦底就完蛋了!)
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所有的粉全部過篩，會出現粉粒結球的現象，壓散就行
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拌粉影片:http://a221740.pixnet.net/blog/post/220237771 以切刀方式讓奶油和粉結合 出現奶油塊時換刮板和手交互<按壓>拌勻，只要揉到不黏手就可以，
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麵糰30g/鳳梨餡25g 分別把皮和餡的重量秤好備用
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拌粉影片:http://a221740.pixnet.net/blog/post/220237771 揉成圓(比較好控制)的餡放在壓平的皮上 利用虎口慢慢把餅皮收緊搓圓，也順便調整餡的部位 (不能肉眼就看到鳳梨餡..進烤爐後會爆漿就醜了)
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烤箱溫度:上下火160/220度(單一火力的210度)烤16~18分鐘 每個人的烤箱火力不盡相同，要隨時檢查顏色變化
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經過包裝的鳳梨酥，巧手心意可是一點都不輸給店面商品喔~~
小撇步
小撇步
鳳梨酥要有好看的作品樣貌
1.生料要往模具的邊角推，線條才會好看
2.連同模具一起進爐烤才不容易變形
**看更多真妮4的廚房料理
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/220237771
