鳳梨酥球

Name: 鳳梨酥球 by Patty Lu
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 奶油酥皮 適量; 鳳梨酥餡 適量

描述

很想吃鳳梨酥，但是吃外面賣的又怕他們用氫化奶油，或是在餡料裡放什麼添加物，除了自己做，沒別的辦法了，不僅如此，不想花錢買模子也不想因此買一大罐奶粉，然後就自力救濟做了兩款酥餅，吃起來也是很唰嘴，只是看起來是不太專業，反正自己吃，好吃就好啦～

105 說讚

4 人份

60 分鐘

起司口味……先攪拌發酵奶油100克，糖粉40克，拌勻後加過篩低筋麵粉160克，拌勻後加捏碎的帕馬森起司20克，全蛋液28克，和一顆鹹蛋黃。
全部拌勻後，中見包入鳳梨餡（做法在小撇步），烤箱預熱上火170度下火160度烤10-15分，底層有上色後，上火150度下火125度10～15分鐘即可。
無起司口味……先攪拌發酵奶油100克，糖粉40克，然後拌入過篩低筋麵粉200克，拌勻後放全蛋液一顆，捏碎的鹹蛋黃1顆，攪拌均勻成團。
分成15等分包入餡，封口超上，下面比較不會爆漿然後底層變得容易焦。
以同樣的烤箱條件下去烤即可。我覺得有起司的酥餅吃起來偶有碎硬的起司，吃起來不太爽口，但是它比較香。無起司的，我多加了蛋液和麵粉吃起來口感酥的很，我很喜歡，但因為沒有奶粉的滋潤，加上沒有模的固定，即使我在表面塗上全蛋液，但也只是烤起來比較漂亮，表面仍是容易裂開。
和外面賣的外皮酥軟綿密的鳳梨酥比起來，像這兩個沒放奶粉的，吃起來很酥，比較像是酥餅，也是一款好吃的小點心；倒是下回婆婆說要拿她以前的模子給我，然後我有空再去買一罐品質好的煉乳再來試試看，會不會跟外面做的比較像，然後再補充上來。