圓頂奶油吐司(12兩x2條)
描述
這是基礎吐司.
也是考烘焙證照的考題之一.
學會做這個吐司之後.
就可以用它當基礎.
變化成其他口味的吐司了.
(比如說~可以裹入葡萄乾或其他堅果)
步驟
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用直接法攪拌至成團.再加入奶油攪打至可拉出薄膜的階段.基礎發酵50分鐘(約為2倍大).如果無攪拌器的話.則需要用萬能的雙手甩打.
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將麵糰一分為二.滾圓.進行中間發酵15~20分鐘.
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整形(擀捲一次即可).直接放入吐司模進行最後發酵50~60分鐘.大約發酵至模型的八分滿.表面可刷上蛋液.烤好的吐司表面會比較美(亮)一點.當然也可以不刷啦!然後就可以準備入爐烘烤囉!
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烤箱需先預熱完成.上火150度/下火220度.烘烤約30~35分鐘左右即可出爐脫模放涼.
小撇步
1.因每台烤箱的溫度都不盡相同.所以小雅提供的烤溫及時間僅供參考.請視自家烤箱自行調整!
2.一般麵包店添加的油脂幾乎都都是酥油或白油.這些都是反式脂肪.自家要食用的當然要改成較健康的奶油囉!
3.一般麵包店還會添加改良劑以延長麵包的老化時間.自家要食用的怎可添加那類的人工添加劑呢?所以當然要剃除掉囉^^
