圓頂奶油吐司(12兩x2條) 這是基礎吐司. 也是考烘焙證照的考題之一. 學會做這個吐司之後. 就可以用它當基礎. 變化成其他口味的吐司了. (比如說~可以裹入葡萄乾或其他堅果)

圓頂奶油吐司(12兩x2條)


吳小雅
56 食譜 1.4 萬 粉絲
收藏 645 留言 4
8 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

這是基礎吐司.
也是考烘焙證照的考題之一.
學會做這個吐司之後.
就可以用它當基礎.
變化成其他口味的吐司了.
(比如說~可以裹入葡萄乾或其他堅果)

食材
  • 1
    用直接法攪拌至成團.再加入奶油攪打至可拉出薄膜的階段.基礎發酵50分鐘(約為2倍大).如果無攪拌器的話.則需要用萬能的雙手甩打.
  • 2
    將麵糰一分為二.滾圓.進行中間發酵15~20分鐘.
  • 3
    整形(擀捲一次即可).直接放入吐司模進行最後發酵50~60分鐘.大約發酵至模型的八分滿.表面可刷上蛋液.烤好的吐司表面會比較美(亮)一點.當然也可以不刷啦!然後就可以準備入爐烘烤囉!
  • 4
    烤箱需先預熱完成.上火150度/下火220度.烘烤約30~35分鐘左右即可出爐脫模放涼.
小撇步

1.因每台烤箱的溫度都不盡相同.所以小雅提供的烤溫及時間僅供參考.請視自家烤箱自行調整!
2.一般麵包店添加的油脂幾乎都都是酥油或白油.這些都是反式脂肪.自家要食用的當然要改成較健康的奶油囉!
3.一般麵包店還會添加改良劑以延長麵包的老化時間.自家要食用的怎可添加那類的人工添加劑呢?所以當然要剃除掉囉^^

2012/02/17 發表 2.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
吳小雅
56 食譜 1.4 萬 粉絲

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

如果帶蓋土司盒溫度要多少呢?時間呢

2 years ago
user_avatar

請問酵母菌那裡買的到我買了一台麵包機都沒使用過就差一項酵母菌

6 years ago
user_avatar

我將試試作看﹐感謝分享

8 years ago
user_avatar

感恩分享!

8 years ago

大家都在查

冰淇淋鮑魚土豆紅豆蛋捲枸杞3M真空保鮮盒鳳梨酥奇亞籽蜂蜜南瓜濃湯水果鑄鐵鍋芭樂拉麵洛神花牛肉麵秋葵飛利浦IH電子鍋微波爐棉花糖減肥餐泡麵獅王洗碗精馬卡龍芒果史雲生雞湯水波爐迷迭香滷味普格義大利麵醬火龍果百香果燒肉素食Bosch廚師機檸檬壽喜燒早午餐舒肥機便當披薩鳳梨奇異果壽司涼拌小黃瓜芋頭WMF快力鍋臭豆腐虎牌電子鍋