糖醋豆腐肉丸子
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這盤糖醋豆腐肉丸子
綜合了生活的許多美妙滋味
酸中有甜又帶絲鹹與辣勁
色彩繽紛誘人，最是家常、可口
食材
豆腐肉丸材料
絞肉
300克
非基改板豆腐
150克
九層塔(切碎)
約1/2量杯
鹽
適量
黑胡椒
適量
糖醋醬
白醋
2大匙
番茄醬
2大匙
糖
1.5~2大匙
醬油
1/2茶匙
蒜頭(磨泥)
3~4個
其它配料
米酒
1/4量杯
紅辣椒(切圈)
1根
紅甜椒(切大丁)
半顆
黃甜椒(切大丁)
半顆
青椒(切大丁)
半顆
鮮鳳梨(切大丁)
適量
九層塔葉
數葉
看全部食材
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![豆腐肉丸子做法：
非基改板豆腐放瀝水籃、上壓重物將板豆腐水份排出(或用手擠出水份)。
九層塔切碎與豬絞肉和瀝過水的板豆腐(弄碎)、其它[豆腐肉丸材料]充分混合均勻。
▲馬上揉成丸子或冰箱冷藏15~30分鐘更好揉成型
雙手沾濕，將充分混勻的肉丸材料取喜歡大小、在兩手掌之間拋摔緊實、揉成丸狀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1豆腐肉丸子做法： 非基改板豆腐放瀝水籃、上壓重物將板豆腐水份排出(或用手擠出水份)。 九層塔切碎與豬絞肉和瀝過水的板豆腐(弄碎)、其它豆腐肉丸材料充分混合均勻。 ▲馬上揉成丸子或冰箱冷藏15~30分鐘更好揉成型 雙手沾濕，將充分混勻的肉丸材料取喜歡大小、在兩手掌之間拋摔緊實、揉成丸狀。 -
2做好的豆腐肉丸子鍋子入些油略煎上色，倒入1/4量杯的米酒(水也可)加蓋、火轉大些，悶煮至鍋中液體剩2~3大匙關火、先倒出肉丸及肉汁
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3鍋子擦乾淨，入些油略炒紅、黃、青椒丁及紅辣椒圈，倒入糖醋醬微煮、倒入肉丸及肉汁
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4輕輕翻拌所有食材讓醬汁沾裹、濃縮入味，快好時加鮮鳳梨丁輕拌入，起鍋盛盤搭配九層塔葉一起食用！
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5▲豆腐肉丸子也可在料理前一晚先做好處理^^ ▲糖醋醬汁的甜酸比例，請視個人喜好、使用醬料品牌不同嚐味調整，大推加些辣讓滋味更豐富^^
![豆腐肉丸子做法：
非基改板豆腐放瀝水籃、上壓重物將板豆腐水份排出(或用手擠出水份)。
九層塔切碎與豬絞肉和瀝過水的板豆腐(弄碎)、其它[豆腐肉丸材料]充分混合均勻。
▲馬上揉成丸子或冰箱冷藏15~30分鐘更好揉成型
雙手沾濕，將充分混勻的肉丸材料取喜歡大小、在兩手掌之間拋摔緊實、揉成丸狀。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/817980/large_c7856be381a46c2f.jpg)
