糖醋豆腐肉丸子

Justine
81 食譜 185 粉絲

描述

這盤糖醋豆腐肉丸子
綜合了生活的許多美妙滋味
酸中有甜又帶絲鹹與辣勁
色彩繽紛誘人,最是家常、可口

食材

豆腐肉丸材料
300克
約1/2量杯
適量
適量
糖醋醬
2大匙
2大匙
1.5~2大匙
1/2茶匙
看全部食材 

步驟

  • 豆腐肉丸子做法:
非基改板豆腐放瀝水籃、上壓重物將板豆腐水份排出(或用手擠出水份)。
九層塔切碎與豬絞肉和瀝過水的板豆腐(弄碎)、其它[豆腐肉丸材料]充分混合均勻。
▲馬上揉成丸子或冰箱冷藏15~30分鐘更好揉成型
雙手沾濕,將充分混勻的肉丸材料取喜歡大小、在兩手掌之間拋摔緊實、揉成丸狀。

    豆腐肉丸子做法: 非基改板豆腐放瀝水籃、上壓重物將板豆腐水份排出(或用手擠出水份)。 九層塔切碎與豬絞肉和瀝過水的板豆腐(弄碎)、其它豆腐肉丸材料充分混合均勻。 ▲馬上揉成丸子或冰箱冷藏15~30分鐘更好揉成型 雙手沾濕,將充分混勻的肉丸材料取喜歡大小、在兩手掌之間拋摔緊實、揉成丸狀。

  • 做好的豆腐肉丸子鍋子入些油略煎上色,倒入1/4量杯的米酒(水也可)加蓋、火轉大些,悶煮至鍋中液體剩2~3大匙關火、先倒出肉丸及肉汁

    做好的豆腐肉丸子鍋子入些油略煎上色,倒入1/4量杯的米酒(水也可)加蓋、火轉大些,悶煮至鍋中液體剩2~3大匙關火、先倒出肉丸及肉汁

  • 鍋子擦乾淨,入些油略炒紅、黃、青椒丁及紅辣椒圈,倒入糖醋醬微煮、倒入肉丸及肉汁

    鍋子擦乾淨,入些油略炒紅、黃、青椒丁及紅辣椒圈,倒入糖醋醬微煮、倒入肉丸及肉汁

  • 輕輕翻拌所有食材讓醬汁沾裹、濃縮入味,快好時加鮮鳳梨丁輕拌入,起鍋盛盤搭配九層塔葉一起食用!

  • ▲豆腐肉丸子也可在料理前一晚先做好處理^^
▲糖醋醬汁的甜酸比例,請視個人喜好、使用醬料品牌不同嚐味調整,大推加些辣讓滋味更豐富^^

    ▲豆腐肉丸子也可在料理前一晚先做好處理^^ ▲糖醋醬汁的甜酸比例,請視個人喜好、使用醬料品牌不同嚐味調整,大推加些辣讓滋味更豐富^^

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Justine
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留言

共 1 則
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  • 晚安~謝謝Vanessa Lin的試做分享~1忙碌時豆腐肉丸可在前一天揉好並在當日搭配其它快炒組合一餐相信可減少辛苦感也可給家人多變化營養的餐點2肉丸可在下鍋前再揉圓一次~煎上色時只煎上下兩端(別太去翻動)再接下來悶煮動作~不過肉丸不會非常圓滾滾(由於經過鍋面煎煮動作...)只能保持丸狀~我的(細看圖片)也不是圓滾滾的呢^^3再次謝謝Vanessa Lin的分享~花椰菜與酸辣醬的搭配~嗯~下次來試試~讚^^ (由於字數限制回答在討論這~謝謝)

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