酒香辣味蝦仁滑蛋【38度金門高粱酒】
食材
冷凍大蝦仁
13隻
雞蛋
3顆
大蒜
2瓣
青蔥
1支
38度金門高粱酒
1大匙
太白粉
1小匙
水
3大匙
植物油
2-3大匙
醬汁
番茄醬
1大匙
辣豆瓣醬
1大匙
水
3大匙
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1 蝦仁解凍、大蒜切末、青蔥切片備用. -
2 雞蛋放入太白粉和水一起打散備用.
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3 植物油放入炒鍋中帶油熱放入步驟一的蛋液等蛋液微微凝固拌一下,就可以先起鍋放入濾網上將多餘的油濾掉,蛋不要煮太久和一直攪拌這樣就會有失去滑嫩的口感.
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4 原鍋放入蝦仁將蝦仁炒至全熟後取出鍋中.
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5 再將大蒜末炒香放入由蕃茄醬、豆瓣醬和水調和成的醬汁轉中大火至醬汁煮沸.
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6 放入蝦仁和滑蛋淋上38度金門高粱酒跟醬汁拌勻就可熄火裝盤.
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7 撒上點青蔥這道充滿濃郁酒香的辣味鮮蝦滑蛋就輕鬆完成了.
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