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香噴噴的筍香魯肉

香噴噴的筍香魯肉

描述

夏天是吃筍的季節,除了涼伴、煮筍湯或炒筍子外,將新鮮竹筍放入滷鍋中也相當對味好吃,在加上米豆醬瓜提味後的滷汁更是極至,飯真的可以扒上好幾碗!
米豆醬瓜,可參考粉絲專頁:幸福匠漬。純手作
https://m.facebook.com/happycobi/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 鍋中放些許油將紅蔥頭爆香後,放入絞肉炒至變色,在加入100ml醬油翻炒,同時放入辛香料(米豆醬瓜、薑、八角、辣椒)。

    鍋中放些許油將紅蔥頭爆香後,放入絞肉炒至變色,在加入100ml醬油翻炒,同時放入辛香料(米豆醬瓜、八角辣椒)。

  • 接步驟1稍為翻炒後加入米酒,讓米酒燒一下後,即可放入紅冰糖、蛋、豆干、竹筍、及水(竹筍有事先水煮燙過去苦味),大火煮滾後撈去浮在上面的渣渣,轉小火煮約一個小時。

    接步驟1稍為翻炒後加入米酒,讓米酒燒一下後,即可放入紅冰糖、蛋、豆干、竹筍、及水(竹筍有事先水煮燙過去苦味),大火煮滾後撈去浮在上面的渣渣,轉小火煮約一個小時。

小撇步

加上醃瓜脯做的米豆醬瓜,整個滷汁味道更具層次及甘口,但醬油記得要減量使用,免得太鹹了哦!

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