香噴噴的筍香魯肉


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夏天是吃筍的季節,除了涼伴、煮筍湯或炒筍子外,將新鮮竹筍放入滷鍋中也相當對味好吃,在加上米豆醬瓜提味後的滷汁更是極至,飯真的可以扒上好幾碗!
米豆醬瓜,可參考粉絲專頁:幸福匠漬。純手作
https://m.facebook.com/happycobi/

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
絞肉
2斤
水煮蛋
數顆
豆干
數片
新鮮竹筍
1顆
八角
3個
紅蔥頭
數顆
米豆醬瓜
80g
大辣椒
1條
數片
調味料
醬油
100ml
紅冰糖
2大匙
米酒
50ml
  • 1
    鍋中放些許油將紅蔥頭爆香後,放入絞肉炒至變色,在加入100ml醬油翻炒,同時放入辛香料(米豆醬瓜、薑、八角、辣椒)。
  • 2
    接步驟1稍為翻炒後加入米酒,讓米酒燒一下後,即可放入紅冰糖、蛋、豆干、竹筍、及水(竹筍有事先水煮燙過去苦味),大火煮滾後撈去浮在上面的渣渣,轉小火煮約一個小時。
小撇步

加上醃瓜脯做的米豆醬瓜,整個滷汁味道更具層次及甘口,但醬油記得要減量使用,免得太鹹了哦!

2016/08/30 發表 1,163 瀏覽
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