香噴噴的筍香魯肉
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夏天是吃筍的季節，除了涼伴、煮筍湯或炒筍子外，將新鮮竹筍放入滷鍋中也相當對味好吃，在加上米豆醬瓜提味後的滷汁更是極至，飯真的可以扒上好幾碗！
米豆醬瓜，可參考粉絲專頁：幸福匠漬。純手作
https://m.facebook.com/happycobi/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
食材
絞肉
2斤
水煮蛋
數顆
豆干
數片
新鮮竹筍
1顆
八角
3個
紅蔥頭
數顆
米豆醬瓜
80g
大辣椒
1條
薑
數片
調味料
醬油
100ml
紅冰糖
2大匙
米酒
50ml
-
1鍋中放些許油將紅蔥頭爆香後，放入絞肉炒至變色，在加入100ml醬油翻炒，同時放入辛香料（米豆醬瓜、薑、八角、辣椒）。 -
2接步驟1稍為翻炒後加入米酒，讓米酒燒一下後，即可放入紅冰糖、蛋、豆干、竹筍、及水（竹筍有事先水煮燙過去苦味），大火煮滾後撈去浮在上面的渣渣，轉小火煮約一個小時。
小撇步
加上醃瓜脯做的米豆醬瓜，整個滷汁味道更具層次及甘口，但醬油記得要減量使用，免得太鹹了哦！