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阿嬤的開胃醬瓜_小七夏日輕食尚

阿嬤的開胃醬瓜_小七夏日輕食尚

描述

這是從阿嬤那邊學來的,雖然都是大概抓一下量,不太肯教我。不過吃過的人都說好吃,想討教作法。這邊就將我偷偷記錄的筆記無私的分享給大家

164 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 先用刀子將5斤的小黃瓜去頭去尾,然後一一清洗
之後再浸到新的水裡約10分鐘,在清洗一次

    先用刀子將5斤的小黃瓜去頭去尾,然後一一清洗 之後再浸到新的水裡約10分鐘,在清洗一次

  • 全部切塊

    全部切塊

  • 放入適當的鹽巴(約一個手掌心的量),反覆壓擠攪拌直到小黃瓜出水

    放入適當的鹽巴(約一個手掌心的量),反覆壓擠攪拌直到小黃瓜出水

  • 在把一碗醬油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

    在把一碗醬油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

  • (阿嬤指定專用的醬油、醋跟糖,如果要拿其他來代替,我不確定味道會不會跑掉唷!)

    (阿嬤指定專用的醬油、醋跟糖,如果要拿其他來代替,我不確定味道會不會跑掉唷!)

  • 倒入大鍋裡用小火煮到滾

    倒入大鍋裡用小火煮到滾

  • 沸騰後再把小黃瓜放入鍋裡,(小黃瓜出水的部分就直接倒掉,勿倒到鍋裡)

    沸騰後再把小黃瓜放入鍋裡,(小黃瓜出水的部分就直接倒掉,勿倒到鍋裡)

  • 邊煮邊均勻的攪拌一下,小黃瓜表面有被醬汁滲入染成醬油的顏色,且醬汁水面到小黃瓜的高度時,第二次快滾了就可以關火

    邊煮邊均勻的攪拌一下,小黃瓜表面有被醬汁滲入染成醬油的顏色,且醬汁水面到小黃瓜的高度時,第二次快滾了就可以關火

  • 在稍微拌一拌壓一下,讓每個小黃瓜有均勻吸收到醬汁

    在稍微拌一拌壓一下,讓每個小黃瓜有均勻吸收到醬汁

  • 隔水盆倒入大量的冰塊

    隔水盆倒入大量的冰塊

  • 冰鎮直到退溫不燙(約40分鐘左右吧!)

    冰鎮直到退溫不燙(約40分鐘左右吧!)

  • 即可裝瓶完成後放入冰箱。(由於沒有放防腐劑,較衛生健康,建議2-3個禮拜食完)

    即可裝瓶完成後放入冰箱。(由於沒有放防腐劑,較衛生健康,建議2-3個禮拜食完)

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