醬豬肝 除了嫩豬肝之外,老豬肝其實也別有風味,尤其適合拿來當下酒小菜。 歡迎大家來參觀我的部落格: http://sanwen.tw/ 與臉書頁: https:/...

醬豬肝


SHANG
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除了嫩豬肝之外,老豬肝其實也別有風味,尤其適合拿來當下酒小菜。
歡迎大家來參觀我的部落格:
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
一副
三枝
六辦
5克
10克
兩片
兩個
半條
5克
5湯匙
一小匙
醬料
2湯匙
半條
5克
5克
5克
少許
看全部食材
  • 1
    豬肝以沖洗法洗淨,老薑切片、蔥切長段、大辣椒拉斜片。
  • 2
    下少許油煸香老薑片。
  • 3
    續入乾辣椒、蒜、蔥。
  • 4
    續入花椒、一小匙糖。
  • 5
    辛香料香氣都出來後從鍋邊下醬油。
  • 6
    接著把豬肝、大辣椒、八角放入鍋中,下適量水煮滾,水滾後改小火慢煮一小時。
  • 7
    一小時後關火,把豬肝浸泡到冷卻為止。
  • 8
    冷卻後取出切片。
  • 9
    把醬料的辣椒、蔥、香菜梗、薑切末。
  • 10
    下醬油拌均後淋上少許香油。
  • 11
    把醬料淋上醬豬肝,最後把香菜葉鋪上去醬豬肝就完成囉。
小撇步

建議打算中餐時食用的話早上就可以進行製作,晚餐食用的話中午就可以製作,食用前拿出切片做好醬料淋上去即可。

2016/08/30 發表 1.4 萬 瀏覽
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