醬豬肝

SHANG
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描述

除了嫩豬肝之外,老豬肝其實也別有風味,尤其適合拿來當下酒小菜。
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份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

一副
三枝
六辦
5克
10克
兩片
兩個
半條
5克
5湯匙
一小匙
醬料
2湯匙
半條
5克
5克
5克
少許
看全部食材 

步驟

  • 豬肝以沖洗法洗淨,老薑切片、蔥切長段、大辣椒拉斜片。

    豬肝以沖洗法洗淨,老薑切片、蔥切長段、大辣椒拉斜片。

  • 下少許油煸香老薑片。

    下少許油煸香老薑片。

  • 續入乾辣椒、蒜、蔥。

    續入乾辣椒、蒜、蔥。

  • 續入花椒、一小匙糖。

    續入花椒、一小匙糖。

  • 辛香料香氣都出來後從鍋邊下醬油。

    辛香料香氣都出來後從鍋邊下醬油。

  • 接著把豬肝、大辣椒、八角放入鍋中,下適量水煮滾,水滾後改小火慢煮一小時。

    接著把豬肝、大辣椒、八角放入鍋中,下適量水煮滾,水滾後改小火慢煮一小時。

  • 一小時後關火,把豬肝浸泡到冷卻為止。

    一小時後關火,把豬肝浸泡到冷卻為止。

  • 冷卻後取出切片。

    冷卻後取出切片。

  • 把醬料的辣椒、蔥、香菜梗、薑切末。

    把醬料的辣椒、蔥、香菜梗、薑切末。

  • 下醬油拌均後淋上少許香油。

    下醬油拌均後淋上少許香油。

  • 把醬料淋上醬豬肝,最後把香菜葉鋪上去醬豬肝就完成囉。

    把醬料淋上醬豬肝,最後把香菜葉鋪上去醬豬肝就完成囉。

小撇步

建議打算中餐時食用的話早上就可以進行製作,晚餐食用的話中午就可以製作,食用前拿出切片做好醬料淋上去即可。

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