饗瘦美味-少油版麻婆豆腐


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這道很適合當便當菜,成功率極高的簡單料理
絞肉幾乎是家中冰箱的常備食材,可以做多樣變化,每次都買個2~3斤,回家用袋子依照每餐份量分裝,壓的平平的,用這種方式保存絞肉,退冰時間可以大大縮短
這幾年做菜很少用太白粉勾芡,食物少了醬汁巴附,也許變的暗淡,也可避免把多餘的熱量吃下肚噢

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
低脂絞肉
1盒
板豆腐
2塊
2根
蒜末
2瓣
香菜
2根
花椒
1大匙
朝天椒
3根
醬油
2大匙
米酒
2大匙
1小匙
少許
  • 1
    用小火慢慢煸香花椒,時間大約5~10分鐘,盛起備用,花椒則可丟棄
  • 2
    板豆腐切成丁狀,放入滾的鹽水中,煮大約1分鐘,即可撈起,這個做法可避免豆腐丁破碎
  • 3
    鍋中放入少許油,再把絞肉放入鍋中,大約8分熟,可加入蒜末、蔥末,待傳出香氣,再加入醬油及米酒
  • 4
    加入豆腐丁,再倒入適量水
  • 5
    起鍋中加入1的花椒油,加一點糖、鹽調味
小撇步

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2016/09/29 發表 1,937 瀏覽
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