鮮蚵九層塔烘蛋


茂廚房
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限12字

超滑嫩烘蛋~

時間
20 分鐘

食材

約半碗量
約10~20顆
少許
4顆
1小匙
1大匙
1大匙
1小匙
少許
4大匙
  • 九層塔略切碎,打入蛋,加入其他所有食材(除鮮蚵跟蔥末)
全部拌勻

    九層塔略切碎,打入蛋,加入其他所有食材(除鮮蚵跟蔥末) 全部拌勻

  • 起油鍋(大火)倒入蔥末爆香
聞到蔥香味後放入鮮蚵(集中於鍋的中心)不翻攪鮮蚵,待鮮蚵開始出水時就將蛋液全部倒入
鍋鏟由鍋外推入鍋中心的方法推散蛋液

    起油鍋(大火)倒入蔥末爆香 聞到蔥香味後放入鮮蚵(集中於鍋的中心)不翻攪鮮蚵,待鮮蚵開始出水時就將蛋液全部倒入 鍋鏟由鍋外推入鍋中心的方法推散蛋液

  • 待蛋液六分熟時停止,鍋邊整為圓型
煎底部有金黃顏色便可翻面

    待蛋液六分熟時停止,鍋邊整為圓型 煎底部有金黃顏色便可翻面

  • 翻面後在鍋邊淋ㄧ圈油
烘至底下也呈金黃色便可起鍋

    翻面後在鍋邊淋ㄧ圈油 烘至底下也呈金黃色便可起鍋

小撇步

1.鍋鏟由鍋外推入鍋中心的方法推散蛋液(此為烘蛋內部滑嫩不乾柴關鍵)
2.翻面後在鍋邊淋ㄧ圈油蛋便會微微澎漲(有厚度),因此為烘蛋(此時仍為大火)

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