好吃的烘蛋有一點小訣竅，就是鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度，蓬鬆美味好吃的烘蛋，再加入蚵仔營養更豐富，美味滿點
準備一鍋水，水裡放薑片，水滾後關火，把蚵仔放入
泡約40秒撈起，備用
準備雞蛋（請打散），蔥花，泡好的蚵仔
所有材料放入碗裡，加入鹽，胡椒粉調味料，攪拌均勻
熱鍋後，加入1碗油量（吃飯碗大小）
油溫上升後，一次把蛋料快速倒入鍋中
可以把火稍微調小，讓蛋上色不要太快，在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋，讓表面的蛋液可以微熟
小心翻面，翻好面的時候，可以把多餘的油瀝掉，這時就可以把火調大些，讓兩面金黃上色，就完成囉！
小撇步
鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度
VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]
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愛吃又愛做婷婷
賴思宜
bb（只有黑晶爐也能當大廚）
快樂丸兒
