蚵仔烘蛋


viola料理師
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好吃的烘蛋有一點小訣竅,就是鍋裡不要害怕放油,油的量決定烘蛋的高度,蓬鬆美味好吃的烘蛋,再加入蚵仔營養更豐富,美味滿點

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
3顆
2根
1小匙
1小匙
  • 1
    準備一鍋水,水裡放薑片,水滾後關火,把蚵仔放入
  • 2
    泡約40秒撈起,備用
  • 3
    準備雞蛋(請打散),蔥花,泡好的蚵仔
  • 4
    所有材料放入碗裡,加入鹽,胡椒粉調味料,攪拌均勻
  • 5
    熱鍋後,加入1碗油量(吃飯碗大小)
  • 6
    油溫上升後,一次把蛋料快速倒入鍋中
  • 7
    可以把火稍微調小,讓蛋上色不要太快,在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋,讓表面的蛋液可以微熟
  • 8
    小心翻面,翻好面的時候,可以把多餘的油瀝掉,這時就可以把火調大些,讓兩面金黃上色,就完成囉!
小撇步

鍋裡不要害怕放油,油的量決定烘蛋的高度

2016/05/18 發表 1.7 萬 瀏覽
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