回鍋肉(不輸熱炒店)

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描述

餐廳炒的回鍋肉都太油了,自己在家做可以少油卻還是一樣好吃!
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
2大匙
1小匙
2大匙
1/4小匙

步驟

  • 起鍋,油2大匙,下豆干、鹽1/4小匙,煎至稍微變金黃色後(不用整個變金黃色,豆干會太老),取出備用。

    起鍋,油2大匙,下豆干、鹽1/4小匙,煎至稍微變金黃色後(不用整個變金黃色,豆干會太老),取出備用。

  • 同一鍋,油2大匙,下朝天椒(可省)、豬五花肉片,煎熟(炒熟),煎到五花肉表面呈現金黃色。

    同一鍋,油2大匙,下朝天椒(可省)、豬五花肉片,煎熟(炒熟),煎到五花肉表面呈現金黃色。

  • 加[調味料]、豆干,炒勻。

    調味料、豆干,炒勻。

  • 下高麗菜片,試一下味道(不夠鹹就加鹽,通常是夠鹹的,因為前面我們有加了豆瓣醬),下青蔥,炒勻就好,起鍋完成。

    下高麗菜片,試一下味道(不夠鹹就加鹽,通常是夠鹹的,因為前面我們有加了豆瓣醬),下青蔥,炒勻就好,起鍋完成。

小撇步

如果你跟我一樣喜歡吃快炒店「大火快炒口感」的高麗菜(偏硬),那就把握撇步→1、高麗菜的份量絕對不能多(因為高麗菜會出水變太軟),2、炒菜的過程要快。
更詳細食譜請看:
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留言

共 1 則
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  • 曾盈惠
    曾盈惠

    請問一定要高麗菜嗎?還是有什麼菜可以代替呢

    一般都是放高麗菜!有看過放蒜苗的(但我還是覺得高麗菜比較對味)

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