回鍋肉(不輸熱炒店)
描述
餐廳炒的回鍋肉都太油了，自己在家做可以少油卻還是一樣好吃！
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- 收錄在：【第49週】一週菜單
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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約１００克
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６-８個
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1/4個
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2根
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2根
步驟
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起鍋，油2大匙，下豆干、鹽1/4小匙，煎至稍微變金黃色後(不用整個變金黃色，豆干會太老)，取出備用。
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同一鍋，油2大匙，下朝天椒(可省)、豬五花肉片，煎熟(炒熟)，煎到五花肉表面呈現金黃色。
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加調味料、豆干，炒勻。
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![加[調味料]、豆干，炒勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F813326%2Ff46178ea654c3794.jpg&width=800)
小撇步
如果你跟我一樣喜歡吃快炒店「大火快炒口感」的高麗菜(偏硬)，那就把握撇步→1、高麗菜的份量絕對不能多(因為高麗菜會出水變太軟)，2、炒菜的過程要快。
更詳細食譜請看:
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