《火龍果蜂蜜愛戀戚風蛋糕》無奶油液態油

2016/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天然火龍果讓戚風蛋糕呈現出夢幻的粉紅色,一粒粒小果泥點綴出浪漫高雅的氣息,好美好美喔!
淡淡的果香和蜂蜜在嘴裡化開,有快飛上天的戀愛幸福感覺呢~
重點是,完全無添加奶油與液態油!!

食材

蛋黃麵糊
蛋黃 2個
蜂蜜 20g
優格 13g
火龍果泥 32g
低筋麵粉 40g
玉米粉 1小匙
泡打粉 1/3小匙
蛋白糊
蛋白 2個
檸檬汁 2/3小匙
砂糖 20g
  • 1 事前準備 : 火龍果用湯匙攪切碎,壓成果泥,備用。 低筋麵粉、 玉米粉和泡打粉一同過篩,備用。
  • 2 蛋黃麵糊: 蛋黃先用打蛋器打散,再加入蜂蜜,用打蛋器打均勻。再加入優格,用打蛋器打均勻。再加入火龍果泥,用打蛋器打均勻。
  • 3 蛋黃麵糊: 倒入過篩的低筋麵粉、 玉米粉和泡打粉,用刮刀輕輕的攪拌均勻,以避免出筋。
  • 4 蛋白糊: 蛋白道入無水無油得乾淨料理盆內,加入檸檬汁,用攪拌器打出泡沫,在分三次加入砂糖,打發至呈現光澤且可拉出尖角。
  • 5 將蛋白糊1/3倒入蛋黃麵糊,用刮刀以拌切的方式,由下而上輕輕地快速拌均勻。再倒入1/3的蛋白糊,以同樣的方式,拌切至均勻。
  • 6 最後將做法五倒入剩下的1/3蛋白糊之中,用刮刀以拌切的方式,由下而上輕輕地快速拌均勻。
  • 7 將做法六倒入至戚風模中,將烤模由上而下重摔幾下,可以震出氣泡,再放入預熱至170度的烤箱內,烘烤15~20分鐘,或至蛋糕呈現出漂亮的烤色,牙籤插入無粉粒,即可。
  • 8 從烤箱內取出,將烤模由上而下重摔幾下,以免回縮,再倒置於有高度的網架上待涼降溫,即可脫模享用囉~ 蛋糕放入冰箱,隔日享用更加美味呢~
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