力力和風-日式醬汁炒麵(ソース焼きそば)
描述
日式炒麵是日本夏天廟會的定番，通常是用日本鹹鹹酸酸的ソース去炒。
小時候在日本剛吃到的時候非常不習慣，但吃慣後就覺得還蠻好吃的。(只要不要是抱著台灣醬油炒麵的想法去吃，其實還蠻別有一番風味)
這是之前去朋友家開食趴的時候，朋友指定要吃的。因為材料與作法都不難，所以就接下了這個任務。
其實是還要再加海苔粉與紅薑絲的，但因為不好買，也不想為了一道料理特地去買，所以就把海苔粉與紅薑絲的部分
步驟
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所有材料洗淨切粗絲備用
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取一(不沾)鍋，不放油直接放入肉片炒至變色。 肉香味出來後，熗入一大匙的清酒去腥增味 (使用不鏽鋼鍋者還是要放油避免沾鍋)
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之後放入油麵拌炒，將油麵炒開(散)
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再來加入日式醬汁拌炒至麵上都有裹上醬汁 (我到現在還沒加入高麗菜絲拌炒是因為， 這道炒麵非常重要的一點是"醬香氣"。 需要材料還不多的時候放入麵與醬汁與熱鍋面接觸， 將醬香味充分揮發出來。 高麗菜容易出水，加上想要保有高麗菜的口感， 所以高麗菜絲最後放)
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麵條都裹上醬汁，醬香味出來後，放入高麗菜絲拌炒。 炒至高麗菜絲微軟即可。(如果有海苔粉與紅薑絲者，在最後盛盤時撒上兩者)
小撇步
1. 本來都已經忘了有拍這道菜的步驟圖，因為最近看深夜食堂才想起來 ^^
另外為什麼名字要叫ソース焼きそば是因為現在開始有醬油與鹽的口味。
當然，如果只講焼きそば，第一個想到的還是傳統的ソース口味就是 ^^
(深夜食堂裡的炒麵還有加上一顆半熟的荷包蛋，看起來好好味啊~~!!!)
2. 我想台式炒麵與日式炒麵最大的不同，除了一個用ソース一個用醬油。另外就是台式炒麵有湯汁，日式炒麵是乾香了
