沙茶香芹炒軟絲
描述
『軟絲』外觀和『透抽』長得有點像，但口感比透抽甚至是另一種的"花枝"要來得軟嫩，很適合做成快炒菜。
先將軟絲處理好切花刀，稍微過一下熱水即可，芹菜也稍微川燙過撈出~ 只要事先的準備工作處理好，很快的一道熱炒菜就可以上桌了！
選香氣較佳的另一個配角~"青綠梗”的芹菜來搭配軟絲.才是最佳拍檔喔!
.
步驟
-
軟絲整片切花刀後再改切成適當大小塊~ 紅蘿蔔切小片狀分別過水汆燙一下備用，尤其軟絲入水汆燙後立刻撈出不宜燙過久。
-
-
-
接著加入蒜苗綠部分..
-
-
最後倒入拌均勻的沙茶醬汁、鹽、米酒、白胡椒粉快速地拌炒均勻即可。
-
醬汁先行調配好才不會手忙腳亂~因為食材都稍微燙過了，只要快炒拌均勻即可避免拌炒過久"軟絲"口感老化了。
小撇步
芹菜有較深的青綠色和淺綠的!!
顏色較深的青綠色..香氣佳..味道比淺綠色的更為清香。✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012
