沙茶香芹炒軟絲


Madeleine Chiu
311 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

軟絲』外觀和『透抽』長得有點像~ 但口感比透抽甚至是另一種的"花枝"要來得軟嫩!!很適合做成快炒菜~ 先將軟絲處理好..切花刀~ 稍微過一下熱水即可~ 芹菜也稍微川燙過撈出~ 只要事先的準備工作處理好.. 很快的一道熱炒菜就可以上桌了~ 選香氣較佳的另一個配角~"青綠梗芹菜"來搭配軟絲.. 才是最佳拍檔喔!!

食材

(約1斤的分量)
3~4支
少許
爆香料
2支
3粒
1支
調味料
先調好拌勻
少許
1t
少許
  • 軟絲整片切花刀後..再改切成適當大小塊~
紅蘿蔔切小片狀分別過水川燙一下備用~

    軟絲整片切花刀後..再改切成適當大小塊~ 紅蘿蔔切小片狀分別過水川燙一下備用~

  • 芹菜洗淨切段狀~ 過一下熱水"立刻撈出"備用~較細梗的芹菜則可直接下鍋!!

    芹菜洗淨切段狀~ 過一下熱水"立刻撈出"備用~較細梗的芹菜則可直接下鍋!!

  • 起油鍋先爆香蒜片..蒜片香氣出後~再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香~

    起油鍋先爆香蒜片..蒜片香氣出後~再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香~

  • 接著加入蒜苗綠部分..

    接著加入蒜苗綠部分..

  • 再接著加入事先稍微燙過的軟絲和芹菜紅蘿蔔~

    再接著加入事先稍微燙過的軟絲和芹菜紅蘿蔔~

  • 最後倒入拌均勻的沙茶醬汁~ 鹽~米酒~ 白胡椒粉..
快速地拌炒均勻即可!!

    最後倒入拌均勻的沙茶醬汁~ 鹽~米酒~ 白胡椒粉.. 快速地拌炒均勻即可!!

  • 醬汁先行調配好..才不會手忙腳亂~因為食材都稍微燙過了..
只要快炒拌均勻即可~ 避免拌炒過久.."軟絲"口感老化了~

    醬汁先行調配好..才不會手忙腳亂~因為食材都稍微燙過了.. 只要快炒拌均勻即可~ 避免拌炒過久.."軟絲"口感老化了~

小撇步

芹菜有較深的青綠色和淺綠的!!
顏色較深的青綠色..香氣佳..味道比淺綠色的更為清香~

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留言

共 6 則
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  • 黃秋連
    黃秋連
    Candy Wu 我想一下要怎樣送去給妳呢。
  • 黃秋連
    黃秋連
    謝謝你的美言了。
  • 黃秋連
    黃秋連
    謝謝你的美言了。

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