瑪莉廚房:活凍軟絲《清燙、快炒》一尾雙吃

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軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低
還有大量的牛磺酸,肉質Q彈軟嫩容易咀嚼
非常適合給孩子吃

兄弟倆才吃下第一口便誇張地喊著:『哇,好好吃喔!』

這頓《一尾軟絲雙重吃法》
孩子吃得好滿足、好盡興
直說真希望媽媽可以連續煮上一個星期
讓他們吃到怕都沒關係
是有這麼樣的誇張嗎???

食材

《清燙五味軟絲》 --------
軟絲(身體) 一尾
蔥、薑、米酒 酌量
冰塊、水 酌量
《五味醬》 --------
薑末、蒜末 酌量
蠔油、蕃茄醬、烏醋 酌量
細砂糖、香油 酌量
《快炒三杯軟絲》 --------
軟絲(頭、翅膀) 一尾
小黃瓜、紅蘿蔔 酌量
麻油、蠔油、米酒、糖、烏醋 酌量
薑片、蒜瓣、九層塔 酌量
  • 1 首先,冷凍的軟絲要待完全退冰後才能開始處理 剝去牠的外皮、去除牠的眼睛與體內堅硬的部份 將牠分成《頭、身體、翅膀》三個部份 全洗乾淨後一旁備用。
  • 2 《清燙五味軟絲》 我想,沒有什麼吃法比清燙更能夠吃出食材的鮮味 所以就決定將《身體》的部份拿來做為清燙後沾五味醬的冷盤 準備食材: 軟絲(身體): 一尾 蔥、薑、米酒: 酌量 冰塊、水: 酌量
  • 3 把身體切開攤平成一大片 在軟絲的身上用刀子小心地劃出幾道線條 這樣能讓軟絲更為容易燙熟 也讓食物的外觀為這道料理加分~
  • 4 鍋中先煮滾一鍋水,水位以能完全浸泡到軟絲為主 水滾後先倒進少許的米酒、蔥和薑片一起熬煮出味 待鍋中的水完全沸騰之後再續煮一下 然後熄火、將軟絲丟入鍋中 用炒菜剷壓住軟絲讓牠完全浸在水中 蓋上鍋蓋讓牠悶燙個 2~5分鐘
  • 5 將燙熟的軟絲取出後馬上用冷水沖涼 放進冰塊水中冰鎮,會增加其口感的Q彈唷!! 送進冰箱冷藏,待要吃時再拿出來切片~
  • 6 製作沾醬: 薑末、蒜末: 酌量 蠔油、蕃茄醬、烏醋: 酌量 細砂糖、香油: 酌量 將所有材料在小碟子裡攪拌均勻即成美味的《五味醬》
  • 7 從冰箱取出軟絲來切成薄片,擺盤 淋上《五味醬》就是一道美味可口的《清燙五味軟絲》 這個軟絲真得好好吃,味道鮮甜、口感Q彈 才上桌就讓兩個小子一口接一口給吃掉半盤去了~
  • 8 至於這尾軟絲的頭和翅膀部位 就決定拿來料理一道《快炒三杯軟絲》 準備食材: 軟絲(頭、翅膀): 一尾的量 小黃瓜、紅蘿蔔: 酌量 麻油、蠔油、米酒、糖、烏醋: 酌量 薑片、蒜瓣、九層塔: 酌量
  • 9 把小黃瓜和紅蘿蔔切成厚片狀 我是用波浪刀所以才能切成波浪片狀 軟絲的頭和翅膀都要切成片塊狀 醬料準備好‧‧‧
  • 10 起油鍋大火燒熱,倒進適量的麻油 薑片和蒜瓣先下鍋炒出味道來 接著加進小黃瓜和紅蘿蔔片快炒至半熟 倒入蠔油、糖、米酒和少許水一起拌炒煮沸
  • 11 軟絲下鍋快炒微悶入味,不需要炒太久唷! 起鍋前倒進少許烏醋、丟下一把九層塔提味 再梢加拌炒後即可熄火起鍋裝盤
  • 12 《快炒三杯軟絲》上菜了~ 軟絲含有豐富的蛋白質、熱量極低 還有大量的牛磺酸,肉質Q彈軟嫩容易咀嚼 非常適合給孩子吃 《北海漁鋪》的軟絲真得很鮮甜 吃得到大海現釣的鮮美滋味,超讚~
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2014/07/16 發表 4,324 瀏覽

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