去骨雞腿肉切大丁，皮朝下乾煎至６分熟
加入洋蔥絲、蒸熟的紅蘿蔔塊直接拌炒
加入綠咖哩醬、椰奶、水待煮滾略收汁最後加入九層塔葉拌勻
加上五穀米飯就是健康的一餐
小撇步
▲營養師專欄▲
五穀米富含膳食纖維、維生素與礦物質，是很棒的澱粉來源，綠咖哩也能補充到豐富的抗氧化素。營養師建議可以先乾煎雞腿的皮，將油脂逼出後再用這個油去將肉料炒熟，更可以減少油脂攝取，降低負擔。
【泰式綠咖哩椰汁雞五穀飯熱量】約600大卡/一人份
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