『有夠Q腿庫肉』電子鍋版

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這次老三更將料理時間做了更簡單的方式調整!
烹煮出來的效果超讚的,
不僅顏色呈現紅潤光亮,口感更是超Q超Q的,
而這種Q是Q中帶嫩的那一種..
朋友們快去試試吧~
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

電子鍋 10人份
腿庫肉 約1200g
蠔油 40cc
醬油 150cc
山楂 少許 少許
陳皮 少許 少許
草果 一顆
薑片 5~6片
3大支
胡椒粉 少許
紅蔥頭 4~5小顆
月桂葉 3片
肉桂粉 1~2茶匙
香菇 兩朵
米酒 少許
滷包帶 一個
棉繩 一小條
600CC
冰糖 1大匙
鹽 兩小匙 (紅色小匙)
  • 1 ~先將生的整個腿庫肉外皮往下拉完整後,煮一鍋熱水倒入少許米酒將腿庫肉川燙定型,再倒掉熱水,沖水冷卻。 (用意是讓外皮略微定型、切塊時皮肉比例均勻)
  • 2 ~將腿庫肉切塊,放入冷水鍋中煮到略滾後,倒掉熱水,沖水冷卻、清洗乾淨
  • 3 將山楂、陳皮、草果壓碎、月桂葉放入滷包帶綁好放入內鍋
  • 4 將蔥、薑片、紅蔥頭、香菇放入內鍋
  • 5 將腿庫肉塊放入內鍋
  • 6 加入蠔油、醬油、鹽
  • 7 加入冰糖、胡椒粉、肉桂粉 ,倒入600CC水
  • 8 蓋鍋,按下煮飯鍵,設定時間30分鐘
  • 9 (這是10分鐘左右,開鍋拍照實況,小心蒸氣)
  • 10 約燉煮30分鐘後 (這是30分鐘左右,開鍋拍照實況,小心蒸氣)
  • 11 不開鍋,保持電源,轉為保溫狀態 再悶30分鐘!
  • 12 完成~~~~開鍋嘍~
  • 13 共烹煮30分鐘+30分鐘悶
  • 14 有沒有油油亮亮,吃的可是會讓人驚豔喔~~~
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2016/08/16 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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草果哪裡買的到?

8 個月前
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請問一定要加肉桂嗎?如果不敢吃肉桂可以改加什麼香料?

8 個月前