夜市美食-酥炸杏鮑菇

2016/08/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夜市美食中的絕品…酥炸杏鮑菇,每次到夜市逛逛時就想點上一份好好品嚐,不過從老闆接過來的量真的只能塞牙縫。
回家自己做好像更實在,不一樣的沾粉法讓你吃到少少的粉,炸完外皮的香酥脆搭配杏鮑菇的多汁,會讓你想要搭配啤酒一起享用。

食材 (5 人份 10 分鐘

杏鮑菇 5根
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 適量
玄米油 1大杯
酥炸粉 適量
冷開水 少許
義式香草粉 少許
  • 1 杏鮑菇洗淨切滾刀塊,大塊吃起來才過癮。
  • 2 將切好的杏鮑菇放在乾淨的塑膠袋內,加入鹽巴。
  • 3 加入少許白胡椒粉調味。
  • 4 加入少許的冷開水,這是要讓酥炸粉巴在杏鮑菇上用的,很重要,一定要使用呦。
  • 5 封上塑膠袋口,將杏鮑菇和調味料一起搖勻。
  • 6 加入適量的酥炸粉,再封上塑膠袋口努力地搖勻,盡量讓每塊杏鮑菇都能巴到酥炸粉。
  • 7 鍋中加入玄米油,待油溫升高時,將處理好的杏鮑菇塊放入鍋中油炸到雙面金黃色就可以撈出來。
  • 8 瀝乾油脂。
  • 9 灑上白胡椒粉和義式香草粉調味。
  • 10 美味上桌嘍,快呼朋引伴一起嘗美食吧!
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討論共 2 則

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請問為什麼要用玄米油來油炸?

5個月前
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作者回覆

因為玄米油是可以高溫油炸食材的油品,再不,使用動物性脂肪的豬油也可以,前提是要吃得安心,所以目前我在油炸食物時都會選擇這2種油品,像橄欖油就不太合適拿來高溫炸物。

5個月前