蠔油醬燒雞

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描述

鮮嫩多汁的雞肉散發迷人塔香蠔油鮮味,搭配口感滑溜Q脆的金針菇增加膳食纖維,超下飯。

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食材

爆香材料
3根
6片
6瓣
醬料
150cc
1大匙

步驟

  • 雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段

    雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段

  • 取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白

    取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白

  • 雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)

    雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)

  • 放入[爆香材料]改轉小火, 翻炒至聞到香氣

    放入爆香材料改轉小火, 翻炒至聞到香氣

  • 倒入[醬料]煮勻煮滾

    倒入醬料煮勻煮滾

  • 加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)

    加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)

  • 下金珍菇, 續悶5分鐘

    下金珍菇, 續悶5分鐘

  • 起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理

    起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理

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