蠔油醬燒雞
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鮮嫩多汁的雞肉散發迷人塔香蠔油鮮味,搭配口感滑溜Q脆的金針菇增加膳食纖維,超下飯。
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食材
雞肉(半隻)
1000g
金珍菇
1把
九層塔
1把
食用油
60cc
爆香材料
紅辣椒
3根
老薑片
6片
蒜頭
6瓣
醬料
香菇素蠔油
100cc
米酒
150cc
白砂糖
1大匙
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1雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段 -
2取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白
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3雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)
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4放入爆香材料改轉小火, 翻炒至聞到香氣
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5倒入醬料煮勻煮滾
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6加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)
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7下金珍菇, 續悶5分鐘
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8起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理
![放入[爆香材料]改轉小火, 翻炒至聞到香氣](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/803841/large_8800b96dcfbefe55.jpg)
![倒入[醬料]煮勻煮滾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/803836/large_03d7575c2dfeeb50.jpg)
