蠔油醬燒雞

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鮮嫩多汁的雞肉散發迷人塔香蠔油鮮味,搭配口感滑溜Q脆的金針菇增加膳食纖維,超下飯。

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食材

雞肉(半隻) 1000g
金珍菇 1把
九層塔 1把
食用油 60cc
爆香材料
紅辣椒 3根
老薑片 6片
蒜頭 6瓣
醬料
香菇素蠔油 100cc
米酒 150cc
白砂糖 1大匙
  • 1 雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段
  • 2 取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白
  • 3 雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)
  • 4 放入爆香材料改轉小火, 翻炒至聞到香氣
  • 5 倒入醬料煮勻煮滾
  • 6 加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)
  • 7 下金珍菇, 續悶5分鐘
  • 8 起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理
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2016/08/11 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝妳

8 個月前
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請問這鍋什麼名?謝謝妳

8 個月前
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作者回應

大古鐵器

8 個月前
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就是這個鍋,很nice

8 個月前
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作者回應

無敵好用

8 個月前
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雞肉要穿燙嗎

1 年前
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作者回應

不用 做法二和三就是去腥了

1 年前
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請問醬料是?

1 年前
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作者回應

香菇素蠔油100cc
米酒150cc
白砂糖1大匙
(食材欄有寫)

1 年前
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不放金針菇的話 能放其他的青菜或是別種菇類嗎

1 年前
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作者回應

1 年前