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鮮嫩多汁的雞肉散發迷人塔香蠔油鮮味,搭配口感滑溜Q脆的金針菇增加膳食纖維,超下飯。

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食材
雞肉(半隻)
1000g
金珍菇
1把
九層塔
1把
食用油
60cc
爆香材料
紅辣椒
3根
老薑片
6片
蒜頭
6瓣
醬料
香菇素蠔油
100cc
米酒
150cc
白砂糖
1大匙
  • 1
    雞肉切塊; 金珍菇去除底部; 蒜頭去外膜; 紅辣椒切段
  • 2
    取一深鍋, 倒油 (比平常多一點), 待鍋熱, 放入雞肉中小火煎至雞肉油脂釋出, 由紅轉白
  • 3
    雞肉取出, 將鍋內多餘油脂倒出 (留一些)
  • 4
    放入爆香材料改轉小火, 翻炒至聞到香氣
  • 5
    倒入醬料煮勻煮滾
  • 6
    加入雞肉炒至上色, 蓋上鍋蓋續煮15分(其間打開鍋蓋將食材翻勻兩次, 避免湯汁燒乾或黏鍋)
  • 7
    下金珍菇, 續悶5分鐘
  • 8
    起鍋前關火, 放入九層塔翻勻即完成料理
2016/08/11 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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謝謝妳

2 years ago
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請問這鍋什麼名?謝謝妳

2 years ago
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作者回應

大古鐵器

2 years ago
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就是這個鍋,很nice

2 years ago
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作者回應

無敵好用

2 years ago
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雞肉要穿燙嗎

2 years ago
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作者回應

不用 做法二和三就是去腥了

2 years ago
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請問醬料是?

2 years ago
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作者回應

香菇素蠔油100cc
米酒150cc
白砂糖1大匙
(食材欄有寫)

2 years ago
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不放金針菇的話 能放其他的青菜或是別種菇類嗎

2 years ago
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作者回應

2 years ago