豉汁蒸雞 - 電鍋料理

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用橄欖油爆香蒜末及豆豉後的豆豉蒜油,以及醃漬雞肉的酒香是這道料理好吃的關鍵,這麼熱的天,用電鍋蒸煮輕鬆多了,蒸好的雞肉Q彈軟嫩、雞油鹹香下飯,千萬要多準備幾碗白飯喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿 4隻
花雕酒或紹興酒 2大匙
玉米粉 2大匙
半碗
橄欖油 2大匙
豆豉 1大匙
辣椒 2條
蒜末 2大匙
2小匙
香油 1大匙
七味粉或辣椒粉 適量
  • 1 雞腿肉切塊,放入電鍋內鍋,加入花雕酒,玉米粉與水調勻的粉漿,醃漬10分鐘
  • 2 利用此時,電鍋外鍋加入1.5米杯水,按下煮飯鍵
  • 3 炒鍋加入橄欖油,小火爆香蒜末,去籽辣椒及豆豉後拌入1的雞肉中,加入七味粉、蔥末
  • 4 電鍋有蒸汽時,約按下電鍋10-15分鐘,將電鍋煮飯鍵拉起,放入3的雞肉,繼續按下煮飯鍵至跳起;開蓋將雞肉翻面,使表面也均勻上色,再按下電鍋鍵,約2分鐘跳起淋上香油即可
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小撇步

2016/08/10 發表 3.2 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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不好意思有些地方看不懂
請問步驟2
利用此時,電鍋外鍋加入1.5米杯水,按下煮飯鍵

是指先放水不放食材預熱電鍋嗎?

步驟4
電鍋有蒸汽時,約按下電鍋10-15分鐘,將電鍋煮飯鍵拉起,放入3的雞肉,繼續按下煮飯鍵至跳起

上面這段看不懂?第一句是指步驟2預熱電鍋到有蒸汽嗎?然後又按煮飯鍵空轉10-15分鐘將煮飯鍵拉起再放雞肉?這時不用再加水嗎?

9 個月前
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作者回應

謝謝參考我的食譜。

意思是電鍋要預熱,再蒸雞,而不是從冷的時候蒸。電鍋加一杯水大約30分鐘會跳起,因為是加熱,所以大約15分鐘就可以看到有蒸氣冒出了,需要計時及手動來控制。

希望可以回答您的問題。

9 個月前
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好的、謝謝你喔

1 年前
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請問玉米粉要去那買?謝謝你

1 年前
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作者回應

超市、賣場、雜糧行等都有販售

1 年前