檸檬糖霜磅蛋糕-夏日的夢幻滋味(無奶）
對於檸檬蛋糕的記憶如今回想起來就像是張過度曝光的照片，催眠ㄧ般亮晃晃地卻又甜蜜的夢境。
依稀記得是某位親友前來拜訪所帶來的伴手禮吧！ㄧ顆顆做成檸檬形狀、表面淋上檸檬糖霜的糕點，一口咬下，檸檬特有的清香與糖霜那深邃的甜蜜，夢幻的滋味所洋溢的幸福直教人難忘。
出爐的蛋糕濕潤鬆軟的口感，清新甜酸的檸檬滋味在味蕾中化開，而童年那場甜美的夢境正帶著夏日的氣息，娓娓道來。
食材
低筋麵粉
125g
植物油
100g
砂糖
60g
全蛋
2顆
蘇打粉或泡打粉
4g
檸檬汁
1顆量
檸檬皮
適量
檸檬糖霜
檸檬汁
半顆量
糖粉
70g
-
1 全蛋液2顆量和砂糖60g隔水加熱打成乳霜狀。加入橄欖油100g與檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。
-
2 低筋麵粉和蘇打粉過篩加入作法1中輕輕拌勻成麵糊。
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3 烤模塗上薄薄ㄧ層油，將麵糊倒入烤模，預熱175度烘烤約25-30分鐘。取出待涼。
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4 檸檬汁與糖粉攪拌至溶解即為檸檬糖霜，淋在已放涼的蛋糕體上再撒些檸檬皮屑就完成囉！
小撇步
此配方份量使用6吋蛋糕模。
歡迎來貓家玩耍哦：）
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