檸檬磅蛋糕佐抹茶奶霜

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原來脫水優格的質地就像奶油,瞬間減少吃甜點的罪惡感。不喜歡甜膩的口感,減糖後依舊是濃濃檸檬香。
雖然比正常版的稍微乾ㄧ點,但多的是健康阿!

食材

無鹽奶油 60g
脫水優格 60g
低筋麵粉 160g
125g
鮮奶油 75c.c
檸檬汁 3小匙
泡打粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
少許
檸檬糖
檸檬皮屑 3顆
三溫糖 80g
抹茶奶霜
鮮奶油 20c.c
抹茶粉 2g
2.5g
鮮奶 10c.c
  • 1 檸檬糖 將檸檬皮屑與三溫糖混合搓揉,使香味更濃郁喔
  • 2 脫水優格 濾泡式咖啡器+濾紙=簡易濾水器
  • 3 抹茶奶霜 充分攪拌至稍微打發即可
  • 4 將室溫軟化的奶油和脫水優格攪拌到柔軟的狀態,再加入檸檬糖至奶油優格呈乳霜狀 分次加入蛋液繼續充分攪拌
  • 5 奶蛋糕糊裡加入檸檬汁+鹽+鮮奶油,過篩所有粉類,用切拌法分兩次混合蛋糕糊
  • 6 烤箱預熱170℃ 將蛋糕糊倒進烤模內,輕敲烤模排出空氣,表面抹平,烘烤40分鐘 中途開烤箱用抹水的刀子由中間劃刀
  • 7 週末放鬆下午茶
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小撇步

無鹽奶油 鮮奶油 蛋,都要放至室溫喔
脫水優格選擇無糖的,用咖啡濾紙放冰箱過濾水分8小時
也能淋上ㄧ般的檸檬糖霜:)

2016/03/27 發表 1,794 瀏覽

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