紫薯牛角包

1 先將高筋麵粉、紫薯粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上油

2 將搓按好後麵糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)

3 第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓分成八等份之三角、由頂至底卷下做成牛角型

4 放入密封箱內,作第二次發酵,為期30分鐘

5 预熱焗爐180' 10分鐘,入爐前灑上高筋麵粉在包面調低至160'c 焗17分鐘便可

6 焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,分量純屬參考用途,紫薯粉可在香港Citysuper買到或各烘焙店有售。