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紫薯牛角包

紫薯牛角包

描述

「慢煮低溫」除了令肉質更嫰,用於麵包身上一樣口感軟綿、好多時預熱焗爐後大家都會用相同度數焗包,試試將火力一定會口感上令有驚喜。。。

食材

步驟

  • 先將高筋麵粉、紫薯粉、溫水、酵母、糖、鹽、放於工作枱上,漸漸搓合再加上油

  • 將搓按好後麵糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)

  • 第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓分成八等份之三角、由頂至底卷下做成牛角型

    第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓分成八等份之三角、由頂至底卷下做成牛角型

  • 放入密封箱內,作第二次發酵,為期30分鐘

  • 预熱焗爐180' 10分鐘,入爐前灑上高筋麵粉在包面調低至160'c 焗17分鐘便可

    预熱焗爐180' 10分鐘,入爐前灑上高筋麵粉在包面調低至160'c 焗17分鐘便可

  • 焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,分量純屬參考用途,紫薯粉可在香港Citysuper買到或各烘焙店有售。

小撇步

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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