古早味 - 醬滷冬瓜

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古早味 - 醬滷冬瓜
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很幸運得從一位80多歲的阿嬤口中得知，古早味-醬滷冬瓜的做法，這是她母親教她的....
難以想像的是，平淡樸實的冬瓜，只有簡單的調味料理，滋味居然是如此的甘甜美味....這道超過百年流傳的作法，現在..就讓我們來延續它的美味吧!

食材

冬瓜 1條7-8斤
蔭油 1瓶
冰糖或二砂糖 300g(半斤)
  • 一顆7斤至8斤的的冬瓜，不能水洗，只要冬瓜外表擦乾淨就好
    1 一顆7斤至8斤的的冬瓜，不能水洗，只要冬瓜外表擦乾淨就好
  • 把冬瓜外皮削去，然後切大塊，挖除裡面的囊跟籽
    2 把冬瓜外皮削去，然後切大塊，挖除裡面的囊跟籽
  • 把冬瓜放在鍋子裡擺好，倒入一瓶 好 的蔭油，半斤的冰糖(我忘了買冰糖所以用二砂糖)
    3 把冬瓜放在鍋子裡擺好，倒入一瓶 好 的蔭油，半斤的冰糖(我忘了買冰糖所以用二砂糖)
  • 煮滾後轉小火(最小)慢慢的煮滷 2 個小時 放涼後再分裝冷藏即可.....冰冰的吃，好甘甜，配稀飯更是一級棒呢~
    4 煮滾後轉小火(最小)慢慢的煮滷 2 個小時 放涼後再分裝冷藏即可.....冰冰的吃，好甘甜，配稀飯更是一級棒呢~
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小撇步

步驟..冬瓜擦乾淨..削皮..切塊..蔭油..糖..小火煮2個小時....鍋底稍微焦底沒關係
雖然有些疑問。我還是完全按照阿嬤所說的去做，結果證明...簡單的調味卻能有如此驚人的美味

2016/08/01 發表 7.0 萬 瀏覽

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Siao Kuei Zeng

請問蔭油大約是幾CC呢？

2 個月前
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nauisin

是不是冬瓜的品種不同？怎麼不是我印象中的冬瓜。

7 個月前
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作者回應

台灣的農業是世界有名的，冬瓜品種已經多達好幾種了，就你小時候吃的地瓜，香蕉品種多到讓你搞不清楚呢！

7 個月前
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杉廷媽咪

在全聯看到有清的蔭油和膏的蔭油，要用哪種適合呢？

8 個月前
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作者回應

要用清的！

7 個月前
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Chitose Lin

讚！這樣滷的冬瓜真的好好吃喔！感謝分享(*^_^*)

9 個月前
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作者回應

謝謝妳！

7 個月前
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徐樂響

請問你的一罐是多少ml?

1 年前
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作者回應

全聯所賣得一罐，都是同一個ml

1 年前
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王亭婷

請問煮的過程都不加水嗎？

1 年前
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作者回應

不需要....冬瓜再滷的時候所出的水會超乎你的想像....

1 年前
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喻子

可以告知是使用哪個品牌的蔭油嗎？
市面上很多種，不曉得哪種比較適合

1 年前
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作者回應

我用台南下營區所產得蔭油...妳到全聯買有品牌得蔭油即可，好的蔭油應該都不會太便宜的

1 年前
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王亭婷

請問比例是一條的冬瓜嗎？

1 年前
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作者回應

對...7-8斤的冬瓜看似很多..但是冬瓜經過熬煮後會縮水變成一半...我週6煮的，現在又變得更小塊了

1 年前
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Iong Miu Va

我多謝愛料理的指導，但我這裡是沒有蔭油賣，怎麼辦？

1 年前
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作者回應

如果是在台灣...蔭油全連就有在賣，如果在國外..您是試用一般的醬油或是醬油膏，但是鹹度您可能要自己斟酌一下...晚安

1 年前
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MiA：料理１年生

我也很想要一罐蔭油但可惜人不住台灣沒有全聯（笑）我再挑戰看看其他調味 謝謝你喔

1 年前
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作者回應

那真的只能求其次..就用醬油膏試試看吧~
祝您順心愉悅~

1 年前

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