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苦瓜是夏天盛產的蔬果,在炎熱的氣候裡瓜類的營養補充很重要,但苦瓜食材裡獨特的苦味讓很多人卻步,使用醬滷法來佃煮苦瓜,將苦瓜的苦味轉化成甜味,嚐了會回甘的美味

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2鍋
醬油
1大匙
砂糖
1/2匙
苦瓜
1條
八角
1朵
  • 1
    苦瓜洗淨切成段,用器具將中間的瓤挖出備用。
  • 2
    煮一鍋水,將醬油、砂糖、八角放入鍋中煮開。
  • 3
    將準備好的苦瓜放入鍋中佃煮,大約煮10分鐘就可以熄火,不要打開鍋蓋,讓食材繼續燜煮到軟,待準備開飯時才盛盤上菜。
  • 4
    美味上桌…
小撇步

因為不想浪費太多能源,所以這道菜是以熄火後熟的方式進行燜煮,醬汁部分不需要太多,只要夠煮10分鐘的量就好。使用悶燒鍋來做這道菜也是不錯的選擇。
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2016/08/01 發表 4.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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苦瓜不用燙嗎?

2 years ago
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作者回應

不用,怕苦味太重可以將瓜瓤裡的白瓤刮乾淨些,就可以減少苦味嘍。

2 years ago