醬燒苦瓜


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你還在怕吃苦瓜嗎???
只要挑對苦瓜,再做一下後置處理,
其實~~~苦瓜一點都不苦.....

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
1條
120g
4瓣
1隻
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2茶匙
80~100c.c
少許
  • 1
    苦瓜去籽並刮除白膜後切大塊,燒一鍋水,水滾後加入少許鹽巴,再將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾備用。
  • 2
    蒜頭切末、青蔥切花備用。
  • 3
    起油鍋,下絞肉煎香後炒散,加入米酒翻炒均勻,再加入蒜末、蔥白爆香。
  • 4
    加入苦瓜、醬油、糖、蕃茄醬和水翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮15~20分鐘至自己喜歡的軟度。
  • 5
    掀開鍋蓋,加入烏醋拌炒均勻,大火稍為收乾醬汁,起鍋前再加入香油、蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步

★苦瓜挑選時,表面凸起顆粒較大的,苦瓜越不苦。

★苦瓜去籽後,白膜部分要盡量刮除乾淨,那是苦味的大部分來源。

★白色苦瓜口感較軟,綠色苦瓜則較脆,可依個人喜好選用。

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2014/07/10 發表 8,276 瀏覽
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