醬燒苦瓜
食材
苦瓜
1條
豬絞肉
120g
蒜頭
4瓣
青蔥
1隻
醬油
2大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
蕃茄醬
1大匙
烏醋
2茶匙
水
80～100c.c
香油
少許
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1苦瓜去籽並刮除白膜後切大塊，燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再將苦瓜放入汆燙至水再次沸騰後撈起瀝乾備用。 -
2蒜頭切末、青蔥切花備用。
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3起油鍋，下絞肉煎香後炒散，加入米酒翻炒均勻，再加入蒜末、蔥白爆香。
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4加入苦瓜、醬油、糖、蕃茄醬和水翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮15～20分鐘至自己喜歡的軟度。
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5掀開鍋蓋，加入烏醋拌炒均勻，大火稍為收乾醬汁，起鍋前再加入香油、蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步
★苦瓜挑選時，表面凸起顆粒較大的，苦瓜越不苦。
★苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分來源。
★白色苦瓜口感較軟，綠色苦瓜則較脆，可依個人喜好選用。
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