泰式鮮蝦咖哩蛋包飯【簡單】

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滑嫩的蛋包飯配上香濃迷人的泰式鮮蝦咖哩, 是一道大人和小孩都愛的料理~簡單製作,不用準備複雜的配菜就能把白飯吃光光!

份量2人份

食材

白飯 2碗
雞蛋 2顆
2大匙
鮮蝦咖哩
少許
蝦子 2隻
洋蔥 1小顆
蒜(切末) 1瓣
咖哩粉 1.5大匙
麵粉 1大匙
牛奶 半杯(120ml)
椰漿 半杯(120ml)
番茄醬 1小匙
檸檬汁 1大匙
1/2小匙
  • 1[泰式鮮蝦咖哩]鍋熱後倒入少許油, 將蝦子煎熟盛起. 將洋蔥及蒜末炒香, 再加入咖哩粉炒勻.
  • 2將麵粉與牛奶攪拌均勻倒入, 以小火邊加熱邊攪拌至濃稠, 再倒入椰漿、蝦子和檸檬汁以及鹽調味即完成.
  • 3[蛋包飯]將蛋液加入1大匙的水攪勻. 不沾鍋稍微加熱後倒入蛋液, 以筷子稍稍將蛋液攪散(此步驟可以使蛋的口感滑嫩).
  • 4於中心鋪上適量白飯, 蛋皮往中心折起將飯包起.
  • 5淋上咖哩醬汁趁熱享用!配上檸檬芥末鮭魚排很美味哦~
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小撇步

檸檬芥末鮭魚排作法請參考:https://icook.tw/recipes/164249

2016/07/22 發表 3,012 瀏覽

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