腐皮菜卷素麵-五木拉麵

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一次性把腐皮菜捲多做一點放在冰箱,下次要吃時煎一煎加進一碗簡單好吃的家常湯麵裡,煎過的腐皮菜捲讓湯麵充滿豆香味,炒過的蔬菜甜味融入湯麵裡,細麵容易吸湯汁,所以不用另外加調味料麵就很好吃了。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

細關東麵 1束
素食高湯 3碗
青菜 少許
菜卷材料
腐皮 4~6張
泡軟的乾香菇 3~4朵
紅蘿蔔 1/4塊
榨菜絲 適量
木耳 1~2朵
筍子 1根
麵粉糊 適量
調味料
適量
少許
醬油 少許
胡椒粉 適量
  • 1食材大集合
  • 2除了榨菜絲其他食材切絲備用。 紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、木耳絲。
  • 3小火熱鍋加油,先放入香菇絲炒香依序放入紅蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲。
  • 4蔬菜拌勻炒3~4分鐘,接著加入少許鹽巴、少許胡椒粉、少許醬油上色拌勻盛盤放涼備用。
  • 5腐皮切成三角形狀,放入適量炒香的蔬菜,折剛好蓋過蔬菜。
  • 6左邊往中間折,接著往前面轉,右邊再往中間折,往前面轉,以麵糊封口。 (這樣兩邊就會厚薄一致,比較平均)
  • 7小火熱鍋加油,小火慢慢煎到外皮變金黃色盛盤備用。
  • 8高湯煮沸後加入一束細關東麵煮熟,麵快熟時才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鮮綠。
  • 9把煮好的湯麵、青菜放進碗裡加上煎好的腐皮捲就完成了。

小撇步

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2016/08/10 發表 868 瀏覽

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