金瓜米粉

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濃濃古早味的金瓜米粉,簡單的拌炒,配上微甜的南瓜泥,鹹甜的風味,讓夏天也能食慾大開喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
南瓜
1/4顆
米粉
4球
2根
紅蔥頭
4瓣
辣椒
1根
蒜頭
4瓣
醬油
2大匙
1大匙
胡椒粉
1小匙
紅蔥酥油
2大匙
乾香菇
6朵
  • 1
    準備材料,南瓜蒸熟(可去皮也可不去,看個人,去皮口感比較好)米粉先泡水,讓它軟化,喜歡有口感的可以買筆就粗的炊粉,香菇泡水(香菇水要留著)
  • 2
    鍋裡放2大匙油,爆香蒜末,紅蔥末,辣椒
  • 3
    再放入乾香菇,炒出香氣
  • 4
    接著放入蒸過的南瓜,拌炒一下,再放入調味料跟1吃飯碗的水份(有香菇水就用香菇水)拌炒
  • 5
    加入泡軟的米粉,用筷子拌炒,讓米粉,完全沾附吸收南瓜醬汁
  • 6
    炒到鍋裡沒有水分,呈現乾爽的狀態,就可以囉
  • 7
    表面再撒上大量蔥花跟油蔥酥油
  • 8
    簡單上桌
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小撇步

南瓜先蒸熟,可以減少炒製的時間,蒸熟之後再去皮,也比較容易喔!

2016/07/19 發表 9,889 瀏覽
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