蛤蜊絲瓜燉飯

Chef AYA's diary
43 食譜 678 粉絲

描述

適合夏天的清爽菜色,柔軟的口感也很適合長輩吃喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

ㄧ條
ㄧ包
ㄧ杯
少許
半塊(可省略)

步驟

  • 1.將絲瓜切成三段,其中兩段瓜肉挖空,成為絲瓜圈,挖出的瓜肉與其他的絲瓜切成丁狀

    1.將絲瓜切成三段,其中兩段瓜肉挖空,成為絲瓜圈,挖出的瓜肉與其他的絲瓜切成丁狀

  • 2.用小鍋子裝水,加點清酒與薑片,水滾後加入已吐沙的蛤蜊,煮開後撈出,剩下的蛤蜊高湯撈出薑片後備用

    2.用小鍋子裝水,加點清酒與薑片,水滾後加入已吐沙的蛤蜊,煮開後撈出,剩下的蛤蜊高湯撈出薑片後備用

  • 3.鍋中加入橄欖油,油熱後加入薑末炒香,再加入生米及絲瓜丁略炒,接著分次加入蛤蜊高湯將生米慢慢煮熟

    3.鍋中加入橄欖油,油熱後加入薑末炒香,再加入生米及絲瓜丁略炒,接著分次加入蛤蜊高湯將生米慢慢煮熟

  • 4.此時同時用淺鍋,加入ㄧ點蛤蜊高湯,將絲瓜圈蒸煮到熟(蓋上蓋子,很快就熟了)如果蛤蜊量不多,備用的高湯量不夠,可用水加入蛤蜊高湯塊

    4.此時同時用淺鍋,加入ㄧ點蛤蜊高湯,將絲瓜圈蒸煮到熟(蓋上蓋子,很快就熟了)如果蛤蜊量不多,備用的高湯量不夠,可用水加入蛤蜊高湯塊

  • 5.生米吸收高湯,湯汁快收乾時,就要加入新的高湯,要不停攪拌避免黏鍋底

    5.生米吸收高湯,湯汁快收乾時,就要加入新的高湯,要不停攪拌避免黏鍋底

  • 6.煮到米的外層已軟,米心仍有彈性,就差不多快要好了,加入帕馬森起司攪拌均勻,讓米飯跟起司融合
7.此時同時用平底鍋煎干貝,將干貝表面薄薄拍上麵粉,煎至金黃色,撒點鹽調味

    6.煮到米的外層已軟,米心仍有彈性,就差不多快要好了,加入帕馬森起司攪拌均勻,讓米飯跟起司融合 7.此時同時用平底鍋煎干貝,將干貝表面薄薄拍上麵粉,煎至金黃色,撒點鹽調味

  • 8.裝盤:將蛤蜊肉均勻混入燉飯,把燉飯裝入煮好的絲瓜圈中,放上甘貝,舀一些煮絲瓜圈的高湯到盤子裏,就完成了

    8.裝盤:將蛤蜊肉均勻混入燉飯,把燉飯裝入煮好的絲瓜圈中,放上甘貝,舀一些煮絲瓜圈的高湯到盤子裏,就完成了

小撇步

*絲瓜可選大ㄧ點的,裝比較多燉飯
*也可以選擇不加帕馬森起司,加少許鹽跟麻油提味,會成為比較清爽,更中式的感覺。

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Chef AYA's diary 43 食譜 678 粉絲

“Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.” — Julia Child, Chef

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

馬鈴薯燉肉 秋葵 脆皮燒肉 糖醋排骨 豆腐 韭菜 壽喜燒 杏鮑菇 洋蔥 電鍋 南瓜 奶酪 雪q餅 肉包 水餃 鳳梨蝦球 滷味 古早味蛋糕 苦瓜 桂圓紅棗茶 電鍋 蛋炒飯 早餐 絲瓜 燉牛肉 冬瓜 烤肉 鱸魚 烤肉 金針菇 蛋黃酥 小黃瓜 茄子 鮭魚 滷豬腳 蚵仔 家常菜 地瓜 麻婆豆腐 雞胸肉 氣炸鍋 肉包 餅乾 鹽水雞 青椒 酪梨 櫛瓜 烤肉 蝦子 糖醋魚 芋頭酥