泰式生菜包

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這個其實我大概一個月起碼會做一次,因為簡單又好吃
一次過滿足菜與肉的需要
但近來的才發現…我竟然沒有寫這個食譜
因為已經煮得太熟練,都不需要找回自己的紀錄參考
所以一直都忽略了
其實這個菜各家各戶都有自己的秘方
我也是邊摸邊試得來的!
大家就作個參考吧!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
豬肉
3-400g
九層塔
數片
檸檬葉
數片
生菜
1棵
香茅
1支
炸蒜
1-2大匙
蒜蓉
1大匙
乾蔥
4-5粒
調味料
泰國辣椒膏
2小匙
泰國辣椒粉
1大匙
魚露
1大匙
青檸汁
1大匙
豬肉醃料
胡椒粉
1小匙
魚露
1大匙
1大匙
料酒
1大匙
  • 1
    - 豬肉洗淨抹乾後切粒再攪/剁碎 (直接買碎豬肉,這步驟可略)
  • 2
    - 碎豬肉加入醃料拌勻,最少醃半小時
  • 3
    - 乾蔥去皮切片
  • 4
    - 香茅切粒
  • 5
    - 九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片
  • 6
    - 燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香
  • 7
    - 再下香茅爆香
  • 8
    - 下豬肉炒散至全熟
  • 9
    - 加入調味料、九層塔及檸檬葉炒勻,先試味,不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和 - 關火加埋青檸汁拌勻上碟,再灑上炸蒜即成
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小撇步

1.因為有碎肉機,我就買整塊豬肉,可以直接買碎豬肉
2.沒有泰國辣椒粉的話可以2隻指天椒切粒代替

2016/07/18 發表 8,343 瀏覽
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