參考阿基師《焦糖小魚乾花生》
收藏 344
留言 2
有 1 人跟著做
美味又營養的小菜/小吃，依阿基師的做法作少許改動，用少量油把小魚乾泡至香脆，花生用烤的，非油炸，更健康，口感極佳！一次多做一些，下飯送酒兩相宜！
請到米太廚房手記 Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
丁香魚乾
100克
花生
300克
蒜茸
1茶匙
椰糖
2湯匙
醬油2
2湯匙
白芝麻(炒香)
2茶匙
意大利陳醋
1茶匙
-
1花生放入滾水汆燙30秒，放筲箕隔去水分，晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘，其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。 -
2魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起，放乾鍋煸乾，之後下少許香油和白胡椒粉炒香。
-
3另一個鍋中，燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘，然後炒至金黃，隔去油分。
-
4用2茶匙油把蒜茸爆香，加入醬油和椰糖，炒成焦糖漿。
-
5下煎好的魚乾兜匀，加入陳醋，再下白芝麻和花生兜勻，完成！
