參考阿基師《焦糖小魚乾花生》

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美味又營養的小菜/小吃,依阿基師的做法作少許改動,用少量油把小魚乾泡至香脆,花生用烤的,非油炸,更健康,口感極佳!一次多做一些,下飯送酒兩相宜!

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

丁香魚乾 100克
花生 300克
蒜茸 1茶匙
椰糖 2湯匙
醬油2 2湯匙
白芝麻(炒香) 2茶匙
意大利陳醋 1茶匙
  • 1 花生放入滾水汆燙30秒,放筲箕隔去水分,晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘,其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。
  • 2 魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起,放乾鍋煸乾,之後下少許香油和白胡椒粉炒香。
  • 3 另一個鍋中,燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘,然後炒至金黃,隔去油分。
  • 4 用2茶匙油把蒜茸爆香,加入醬油和椰糖,炒成焦糖漿。
  • 5 下煎好的魚乾兜匀,加入陳醋,再下白芝麻和花生兜勻,完成!
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2016/08/02 發表 5,338 瀏覽

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討論共 1 則

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請問,椰糖是什麼
可以用一般烏醋代替嗎

3 個月前
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作者回應

意大利陳醋可以用烏醋代替!

3 個月前