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米太廚房手記
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參考阿基師《焦糖小魚乾花生》

參考阿基師《焦糖小魚乾花生》

描述

美味又營養的小菜/小吃，依阿基師的做法作少許改動，用少量油把小魚乾泡至香脆，花生用烤的，非油炸，更健康，口感極佳！一次多做一些，下飯送酒兩相宜！

請到米太廚房手記 Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 花生放入滾水汆燙30秒，放筲箕隔去水分，晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘，其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。

    花生放入滾水汆燙30秒，放筲箕隔去水分，晾乾1小時後放入焗爐以150度焗約20分鐘，其間要把花生翻動一下。之後放涼備用。

  • 魚乾下滾水汆燙一下立刻撈起，放乾鍋煸乾，之後下少許香油和白胡椒粉炒香。

  • 另一個鍋中，燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘，然後炒至金黃，隔去油分。

    另一個鍋中，燒熱5湯匙油把小魚乾以中火炒3分鐘，然後炒至金黃，隔去油分。

  • 用2茶匙油把蒜茸爆香，加入醬油和椰糖，炒成焦糖漿。

    用2茶匙油把蒜茸爆香，加入醬油和椰糖，炒成焦糖漿。

  • 下煎好的魚乾兜匀，加入陳醋，再下白芝麻和花生兜勻，完成！

    下煎好的魚乾兜匀，加入陳醋，再下白芝麻和花生兜勻，完成！

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米太廚房手記 78 食譜 642 粉絲

米太愛煮愛食，凡是關於美食都有興趣鑽研，廚房就是米太的研究基地，希望和大家分享住家美味！

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