古法製作之黑糖年糕

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古法製作之黑糖年糕

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使用糯米打漿製作的古早味年糕，比起用糯米粉製作的年糕，除了少了怪怪的生霉味，口感更是軟Q彈牙，非常推薦給愛吃年糕的朋友喔！

食材

長糯米 900g

水 900g

蜜紅豆 300g

黑糖 750g

1 將糯米放入水中泡上一夜
2 泡好的糯米放入果汁機中打成漿
3 將黑糖與紅糖加入糯米漿中攪拌均勻（要做紅豆年糕的就再加入蜜紅豆）
4 倒入鋪有年糕紙的容器中（我沒有所以用烘焙紙）放入大同電鍋蒸約一小時及完成（筷子插入不會黏米漿即可），取出可在表面抹上一層薄薄的麻油，放涼後再把年糕取出。
5 原食譜於http://lorina.pixnet.net/blog/post/36672646

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2012/01/21 發表

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討論共 5 則

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紅豆是否要先煮熟謝謝

4 年前

電鍋蒸一小時?水要放很多齁???

5 年前

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我是黑糖加紅糖750g（黑糖450紅糖300），紅豆要整顆放入不用打碎

5 年前

第三項 (3) 你說放黑糖與紅糖...那紅糖放多少?.......豆要打碎?

5 年前

第三項 (3) 你說放黑糖與紅糖...那紅糖放多少?.......豆要打碎?

5 年前