香草卡士達醬

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做泡芙內餡不可或缺的卡士達醬,香草是基本款,學會以後可以加入其他口味做變化喔!

食材

鮮奶A 150
香草莢 1/2
鮮奶B 50
砂糖 30
蛋黃 2顆
低筋麵粉 10
玉米粉 10
奶油 20
  • 1取出香草莢內的香草籽後再連用香草莢和鮮奶A一起用小火煮開熄火。
  • 2將鮮奶B,砂糖,蛋黃,低筋麵粉,玉米粉全部加在一起攪拌均勻至無粉粒狀備用。
  • 3將煮好的鮮奶液倒入攪拌好的蛋黃糊裡。
  • 4過篩。
  • 5過篩後的香草莢就不要了。
  • 6再用小火煮至糊化。
  • 7加入奶油拌勻。
  • 8拌勻後就完成了,趁熱放入耐熱容器裡放涼備用。
  • 9我用玻璃製的密封盒所以不用再加保鮮膜了,加保鮮膜的作用是為防止表面乾燥凝結變硬。
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2016/07/14 發表 8,747 瀏覽

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討論共 4 則

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這醬擠入戚風杯子蛋糕~此蛋糕可保存多久?

4 天前
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一定要用香草夾嗎?

7 個月前
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作者回應

可用香草粉或香草精替代,也可不加,原味也好吃喔!

7 個月前
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謝謝喔!

1 年前
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請問放冰箱冷藏後,拿出來用,結果整個像果凍,怎麼補救?

1 年前
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作者回應

拿出來稍微回溫一下,在用打蛋器慢速攪拌就可以變滑順了。

1 年前