滷蛋白+香菇肉燥

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滷蛋白+香菇肉燥

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玩烘培後常會用到蛋黃製作點心,剩下蛋白只能做瓦片餅乾或是天使蛋糕,
滷蛋白口感不輸百頁豆腐,乍看之下很像豆干,而且是快速消化蛋白的好方法~

食材

蛋白 10顆

油少許

1 蛋白收集可用罐子裝放冷凍,保存到一定的量退冰即可~ 放冷藏約7~10天
2 將玻璃保鮮盒抹油(好脫模)倒入蛋白
3 放入大同電鍋裡(需有蒸架)外鍋加入1.5~2杯水,鍋蓋與電鍋留縫隙夾一支湯匙,按下開關蒸熟
4 蒸熟後取出將蛋白脫模切塊即可,加入炒好的香菇肉燥內滷約20~30分入味

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小撇步

1~古早味香菇肉燥做法~https://icook.tw/recipes/91238

2016/07/15 發表

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