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關東煮是快又救命的料理之一,大大一鍋裡有青菜、有肉類、還有好喝的湯,盛上一碗白飯就是美味的一餐了!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
竹輪
6個
其他關東煮料
一些
玉米或白蘿蔔
3~6塊
絞肉
一些
滷蛋、菇類、其他蔬菜等
隨意
高湯
長昆布
一大片
柴魚
一大把
A.醬油
1大匙
A.米霖
1大匙
A.酒
1/2大匙
A.鹽
1/2小匙
  • 1
    將昆布稍微拍乾淨,泡水至軟
  • 2
    湯鍋中倒入昆布水、昆布、再加一些水,煮至快沸騰時夾出昆布,熄火
  • 3
    灑一把柴魚下去,浸泡3~5分鐘,將柴魚過濾或撈起,就是高湯底了。
  • 4
    將絞肉加鹽、白胡椒,揉捏至軟黏後,做成小丸子
  • 5
    將玉米或白蘿蔔等需要煮軟的蔬菜,以及小肉丸,放入高湯鍋中,開中火煮至食材軟(約10~15分)
  • 6
    高湯組中的A.加入高湯
  • 7
    最後將其他材料丟入煮5分鐘即可
  • 8
    盛盤後舀入湯就可以嚕! 上桌~
小撇步

* 熬高湯的昆布不要丟掉,將其直切成長條、打結,跟其他材料放入鍋中一起煮,就可以享用囉。

*蕃茄和秋葵要另外燙,最後再加入湯盤中,以免影響湯頭也避免煮爛。

2017/08/30 發表 2,616 瀏覽
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