TsumTsum維尼手撕麵包

2,023 留言 5
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可愛造型手撕麵包又來了!以新鮮的南瓜泥調出天然的金黃色澤,軟綿綿的維尼造型麵包,排排站是不是很可愛

Chloeの happy life
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食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 25g
食鹽 4g
速發酵母 4g
蜂蜜 5g
南瓜泥 60g
牛奶 150ml
無鹽奶油 15g
裝飾
竹炭粉 適量
適量
  • 1南瓜先用電鍋蒸熟,用叉子壓成泥取60g待涼備用
  • 2依造順序加入高筋麵粉-細砂糖-食鹽-速發酵母-蜂蜜-南瓜泥於攪拌盆內
  • 3牛奶先加入一半的量,攪拌一會兒後再加入剩餘的量(一次加入擔心麵粉來不及吸收反而濕黏)
  • 4攪拌成不黏手的麵團後,再加入軟化的無鹽奶油攪拌至麵團擴展可以拉出薄膜狀態
  • 5麵團表面光滑,進行第一次發酵,室溫25度發酵50分鐘
  • 6發酵時間到,麵團會呈現膨脹兩倍大
  • 7輕輕的將麵團從盆內拿出放在桌上,用手壓出空氣,進行分割動作,先取出20g麵團分為16等分,剩餘的麵團也平均分為16等分 滾圓後進行鬆弛讓麵團休息10分鐘
  • 816份的大麵團分別滾圓整形收口朝下擺放在烤盤上,每一個小麵團再分成一半當作維尼的耳朵組合黏在圖中位置(可以用牙籤輔助麵團結合)最後發酵-室溫25度發酵30分鐘
  • 9烤箱預熱175度 發酵時間到之前的五分鐘開始調配竹炭粉加一點點水成濃稠狀,用牙籤畫表情
  • 10放烤箱中層,上下火175度烤13-15分鐘
  • 11出爐後,將麵包取出放在烤架上待涼
  • 12馬上吃即能享受到最佳口感:)軟綿綿的手撕小麵包
  • 13享受手撕麵包的快感吧!
  • 14只吃一個肯定是不夠的😜
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小撇步

烤盤20*20公分
此配方做出16個小麵包

2016/07/01 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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今天試著做,因為沒有東西畫五官部分,用了其他東西代替。口感不錯!下次做再補拍美美照片⋯女兒很愛
想問一下,要怎麼加熱方式可以讓麵包隔天早上軟軟的?

2 個月前
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請問明天用麵包機可以用嗎?
或其他方式?
還是一定要攪拌機?

3 個月前
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做出來不是柔軟而是紮實的口感;請問是哪個步驟有問題?

1 年前
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您好 我想請問一下 如果南瓜泥換成地瓜泥可以嗎 ~~~

1 年前
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作者回應

可以唷!

1 年前
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請問高筋麵粉能換成全麥粉嗎

1 年前
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作者回應

一般全麥粉吸水度不同
若照著這食譜可能會影響作法口感

1 年前