TsumTsum維尼手撕麵包

1,696 留言 4
13 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

可愛造型手撕麵包又來了!以新鮮的南瓜泥調出天然的金黃色澤,軟綿綿的維尼造型麵包,排排站是不是很可愛

Chloeの happy life
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/204704917
粉絲專頁
https://www.facebook.com/chloehappylife/

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 25g
食鹽 4g
速發酵母 4g
蜂蜜 5g
南瓜泥 60g
牛奶 150ml
無鹽奶油 15g
裝飾
竹炭粉 適量
適量
  • 1 南瓜先用電鍋蒸熟,用叉子壓成泥取60g待涼備用
  • 2 依造順序加入高筋麵粉-細砂糖-食鹽-速發酵母-蜂蜜-南瓜泥於攪拌盆內
  • 3 牛奶先加入一半的量,攪拌一會兒後再加入剩餘的量(一次加入擔心麵粉來不及吸收反而濕黏)
  • 4 攪拌成不黏手的麵團後,再加入軟化的無鹽奶油攪拌至麵團擴展可以拉出薄膜狀態
  • 5 麵團表面光滑,進行第一次發酵,室溫25度發酵50分鐘
  • 6 發酵時間到,麵團會呈現膨脹兩倍大
  • 7 輕輕的將麵團從盆內拿出放在桌上,用手壓出空氣,進行分割動作,先取出20g麵團分為16等分,剩餘的麵團也平均分為16等分 滾圓後進行鬆弛讓麵團休息10分鐘
  • 8 16份的大麵團分別滾圓整形收口朝下擺放在烤盤上,每一個小麵團再分成一半當作維尼的耳朵組合黏在圖中位置(可以用牙籤輔助麵團結合)最後發酵-室溫25度發酵30分鐘
  • 9 烤箱預熱175度 發酵時間到之前的五分鐘開始調配竹炭粉加一點點水成濃稠狀,用牙籤畫表情
  • 10 放烤箱中層,上下火175度烤13-15分鐘
  • 11 出爐後,將麵包取出放在烤架上待涼
  • 12 馬上吃即能享受到最佳口感:)軟綿綿的手撕小麵包
  • 13 享受手撕麵包的快感吧!
  • 14 只吃一個肯定是不夠的😜
贊助

小撇步

烤盤20*20公分
此配方做出16個小麵包

2016/07/01 發表 3.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 13 人跟著做

看全部照片

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問明天用麵包機可以用嗎?
或其他方式?
還是一定要攪拌機?

1 個月前
user_avatar

做出來不是柔軟而是紮實的口感;請問是哪個步驟有問題?

10 個月前
user_avatar

您好 我想請問一下 如果南瓜泥換成地瓜泥可以嗎 ~~~

1 年前
user_avatar
作者回應

可以唷!

1 年前
user_avatar

請問高筋麵粉能換成全麥粉嗎

1 年前
user_avatar
作者回應

一般全麥粉吸水度不同
若照著這食譜可能會影響作法口感

1 年前