可口醬汁【涼拌茄子】

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一道作法簡單的無油煙料理,如果可以燒出色澤漂亮的外衣,調得ㄧ碗好醬汁,那就是無可挑剔的可口涼拌菜了!
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食材

茄子 4條
鹽巴 1大匙
淋醬調味料
薑末 1大匙
蔥花 2大匙
蒜泥 1大匙
辣椒末 適量
麻油 1小匙
1大匙
烏醋 1大匙
醬油 2大匙
  • 1 先將淋醬調味料調好備用
  • 2 茄子洗淨後先切兩段,再對切成兩片
  • 3 先煮一鍋開水,準備好蒸物架
  • 4 切好的茄子趁開水大滾熱氣正旺,茄子皮向下投入滾水裡,以蒸物架壓住,並且快速蓋上鍋蓋
  • 5 水再度煮滾,2分鐘後用漏杓取出茄子瀝水,擺盤後淋上淋醬調味料即可。
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小撇步

茄子對切成2片,茄面入水鍋就不會反轉,才可確定完全燙到開水不會變褐色。

2016/07/07 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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醬料配什麼都好吃,讓茄子更好吃了

7 個月前
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作者回應

謝謝惠晴^^

7 個月前
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好吃

8 個月前
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作者回應

謝謝瑞芬^^

8 個月前
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好吃

8 個月前
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作者回應

謝謝Ling^^

8 個月前