沙茶涼拌雞絲

2015/05/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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又是炎熱夏天,當了職業婦女後更加了解時間的重要性,每次煮晚餐總是要想著怎麼才能快速!
這道沙茶涼拌雞絲,省去大火快炒,用電鍋及熱水川燙即可,讓身為主婦的我,不用手忙腳亂,也能輕鬆上菜.^^
沙茶香及肉湯為這道涼拌菜增添不少美味,香香甜甜的,愈吃愈開胃.

食材 (2 人份 30 分鐘

雞胸肉 半塊
豆干 2塊
蒜苗 1支
辣椒 1支
蒜頭 3顆
香菜 數支
(蒸肉料)蔥 2支
(蒸肉料)薑 數片
(蒸肉料)酒 1大匙
(涼拌醬)沙茶 2大匙
(涼拌醬)蒸肉湯汁 1~2大匙
(涼拌醬)糖 適量
(涼拌醬)醬油 少許
  • 1 準備食材,將豆干用刀戳劃數刀,放入滾水中川燙5~6分
  • 2 將川燙好的豆干撈起放涼,切條備用. 再將蒜苗切小絲,辣椒切段,蒜頭切末,香菜切段
  • 3 將雞胸肉放入電鍋中,加入蔥段及薑片及一大匙酒,以外鍋半杯水蒸熟
  • 4 雞肉蒸好時,取出放涼,再將鍋中的肉汁加上沙茶醬.糖及醬油調味成涼拌醬汁(口味可依個人喜好調整),再放入切好的蒜末及辣椒段拌勻備用
  • 5 將雞肉撕成絲,再倒入豆干抓拌
  • 6 倒上涼拌醬汁,充份攪拌
  • 7 再放上蒜苗絲及香菜絲即可完成!冰入冰箱再吃更好吃!
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小撇步

1.利用蒸肉的肉湯一起調涼拌醬,可快速將糖融化,也能讓涼拌醬多了肉湯的鮮美味!^^

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