抹茶紅豆千層蛋糕

Tommy's 烘焙
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描述

抹茶餅皮加上滑順的抹茶卡士達內餡
還有抹茶好伴侶-「紅豆」
最後濃郁抹茶瀑布來襲!
超絕讚的『抹茶紅豆千層蛋糕』
一定讓抹茶控也瘋狂~~

食材

抹茶卡士達內餡
抹茶淋醬

步驟

  • 將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

    將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

  • 平底鍋抹油預熱,準備煎鏟、竹籤備用。

    平底鍋抹油預熱,準備煎鏟、竹籤備用。

  • 將步驟一的麵糊秤50~60g,可煎一片的量。

    將步驟一的麵糊秤50~60g,可煎一片的量。

  • 將秤好的麵糊倒入平底鍋,搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面,再煎1分鐘即可起鍋

    將秤好的麵糊倒入平底鍋,搖晃至均勻平整。 煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面,再煎1分鐘即可起鍋

  • 重複煎至15~20片放涼架備用。

    重複煎至15~20片放涼架備用。

  • 內餡製作:卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。

    內餡製作:卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。

  • 將鮮奶油打發後,加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

    將鮮奶油打發後,加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

  • 製作抹茶淋醬:將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。

    製作抹茶淋醬:將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。

  • 組裝:將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊,在疊到第7片餅皮時,將紅豆沙均勻鋪上,再繼續堆疊。

    組裝:將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊,在疊到第7片餅皮時,將紅豆沙均勻鋪上,再繼續堆疊。

  • 組合完蛋糕後,在最上層撒上抹茶粉。

    組合完蛋糕後,在最上層撒上抹茶粉。

  • 最後淋上抹茶淋醬就完成啦!

    最後淋上抹茶淋醬就完成啦!

小撇步

蛋糕完成後,先冰冷藏10~15分鐘,再拿出來切才能達到千層皮與餡料得密合,讓蛋糕更好切割喔!
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